红酒知识,卖红酒要知道哪些知识

1、红酒知识

“如果你是一个入门级的品酒者，建议你去品尝以澳大利亚、美国、智利为代表的’新世界’红酒，因为这些酒里的葡萄种类比较单一，而法国酒太过复杂，初级品酒者不宜从法国酒入手”。 红酒文化需要积累 眯起眼睛看着杯中那红宝石一样的液体轻轻荡漾，这是红酒，带着微微的果香，有点迷人。从舌尖轻轻抿一口，让它缓缓地流过味蕾，感觉那浓郁的醇香和丰富的层次，一点点草莓味，若有若无的苔藓夹杂着林中鲜蘑菇的味道……上等的葡萄酒就像极为完美和谐的交响乐一样，其中每个音符、每个音调的精妙神韵都清晰可辨……这是爱酒者的享受，不过在北京，真正懂得红酒的人并不多，“很多人来买酒，是看着哪个包装好看买哪个，不过正是因为人们的品位还有很大的提升空间，很多红酒庄园主会主动来找我们，办一场品酒会，传授红酒知识的同时也能宣传红酒的品牌，多培养一些未来的爱酒者。”恒基燕莎红酒屋的红酒师说，北京的红酒文化，需要慢慢地积累。 坚持“不品尝不买”原则 在选购葡萄酒时，很多爱好者坚持“不品尝不买”的原则。于是在酒庄开放日，在葡萄酒博览会上，经常可见人们悠闲地手拿酒杯，与亲朋好友一起品尝、选购自己称心如意的葡萄酒，寻找生活的乐趣。对于中国的葡萄酒爱好者而言，他们不具备总是亲自品尝、选购的条件，渐渐热闹起来的品酒会终于提供了这样的机会。恒基燕莎品酒会主办方介绍，波尔多产区拥有金玫瑰城堡(头等苑二级)、铁堡金盾城堡(头等苑三级)和奥巴里奇古堡(头等苑五级)等酒庄。 这次的品酒会将会邀请各古堡的庄园主或代表一同出席参与到活动中，为品酒者介绍庄园特色、讲解波尔多文化。品酒师介绍，头等苑是法国红酒的最高级别，目前在法国也只有5个庄园得到这个称号。头等苑级别的珍藏当然要留给平日里熟悉的客户，但如果你是一个真正的爱酒之人，可以打电话给红酒屋，一场品尝驰名的吉娜斯至尊波尔多、金玫瑰城堡等葡萄酒的晚会会让你触及高雅和品位。 品酒前的准备 出发前最好能吃一点东西。这类品酒会一般都没有太丰富的食品，通常只是准备一些面包、饼干、奶酪及各式小点心。没有人想在品酒会上因为饿而表现得狼吞虎咽。但空腹喝一点葡萄酒后确实会强烈地刺激起想吃东西的欲望，这种效果与开胃酒有异曲同工之处。另一方面，过于饥饿的感觉会钝化对美酒的欣赏，而且酒精在空腹中吸收较快，将使您过早地感到不胜酒力。 无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。 许多人喜欢喷洒香水，参加社交活动时更是如此，但品酒活动时应该例外。品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水的遮盖作用相当明显，没准哪位绅士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，实际上恰恰来自于他身边的某位女士。因此，参加品酒时最好不要使用香水，至少不要用气味浓烈的香水。与此类似，品酒前应尽可能不使用各种浓香气味的护肤品、美发品或气味遮盖剂。 品酒的理想室温是 20℃~22℃，多数品酒场合的温度都在相差不多的范围内。无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。

2、卖红酒要知道哪些知识

1、熟悉产品的特点。优点、缺点、价格策略、技术、品种、规格、宣传促销、竞争产品、替代产品等；

2、熟悉产品的目标客户。将目标客户进行分类，核心客户与非核心客户、重要点客户与非重点客户，明确客户分类的依据，争对不同的客户类别应分别采用不同的策略和方法，且对不同类型的客户所分配的时间和精力不一样；

3、熟悉产品的市场。市场细分、竞争对手、市场容量、客户的地理分布、产品的时间分布以及产品市场的短期发展趋势；

4、推销产品时，合理安排时间，根据客户的购买习惯和地理位置进行合理的空间分配，要讲究方法和策略。

3、买了两瓶红酒想学习下红酒知识但看不懂红酒上的标签求帮助，求懂红酒的指点下

上图的那个【皇家骑士】看条码（93打头）产地应该是澳洲。下面这个【波尔多】应该是法国产（条码32打头）。 别迷信那些所谓的“红酒文化”以及一些花里胡哨的讲究，都只不过是商业炒作宣传罢了。 喝什么牌子的酒，关键还是在于自己的口味喜好。同一个牌子，也会有口感偏重和清淡之分。 但是红酒的确有开胃生津之功效，同时也是进餐时的一种气氛点缀。如果喜欢喝，不妨多尝试一些牌子和口味的红酒，然后选择自己喜欢的。其实你可以网上查一下法国红酒的产量以及中国的销费量，相信你会明白的。所以，别迷信洋酒。国产的很多牌子的红酒也很不错的，价格也不会很贵。 另外，上面那位朋友说的没错。不要把酒杯倒满，以二分之一以下为好。一来好看，二来不容易溢出。 祝你愉快。

4、关于法国（各种）葡萄酒的知识，越详细越好。

我有这方面的资料，很多，给你弄点，自己看。都是我平时搜集的。 你要是嫌看着麻烦，我可以从qq上传给你。120760064 注明你要的是这些东西啊 法国葡萄酒小史 初识葡萄酒的 N个误会 红酒≠葡萄酒 在日常生活中，当谈论到葡萄酒，人们更多地使用“红酒”替代了“葡萄酒”。 假如按照颜色对葡萄酒进行分类，葡萄酒可以被去分为 “红葡萄酒”、“白葡萄酒” 和“桃红葡萄酒”，形成 “红酒”代替“葡萄酒”的说法并不是因为白葡萄酒、桃红葡 萄酒可以被忽略，在所有的葡萄酒产品种，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、 桃红葡萄酒大约占四成。造成 “红酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是国人 钟情于红色，红色往往与喜庆、好运相关联；其次从商业的角度来说，红葡萄酒 具有更大的炒作空间，商家的过度炒作，使中国目前市场中红葡萄酒占据将近九 成的市场份额。 当谈论葡萄酒的时候，一定不要忘了 “红酒”不能等同于“葡萄酒”，为了对得 起自己更应当关注“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”，因为它们更适合中国人的口味。 “干”葡萄酒的内涵 “干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接 触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于 4 克”的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。 “干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。 “干”葡萄酒是译自英语的“Dry Wine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将 “Dry Wine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。 当然，我们仍然需要继续称“Dry Wine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒” 已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。 标有 A.O.C.（或 D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒 稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有 A.O.C. （Appellation d’Origine Controlée）字样，这是一个“限制使用原产地命名的法律 体系”，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同 的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其 他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的 DOC体系。但是， 当前很多商业宣传中，把标注有 “A.O.C.（或 D.O.C.）”当作“高质量葡萄酒”推介 给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和 10欧元一瓶同一个 A.O.C.的葡萄 酒而实在无法理解 A.O.C.的所要传递的信息了。 A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有 A.O.C. 的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。 葡萄酒的年份越老越好 在宣传葡萄酒文化的时候，经常有这样的画面：“主人昏暗的灯光下，布满 蛛网的酒窖内，取出一瓶老年份（也可能正好是参观者出生那个年份）的葡萄 酒……（一个故事就这样开始了）”，撩拨的所有消费者对陈年老酒充满神往，“老 酒”在市场中也就获得了更多的追捧，甚至于一度出现过某个获得市场认知的 “年 份”永远也销售不完的怪现象。 葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜 质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十 几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。 葡萄酒的味道≠酸＋涩 在多次品尝中法庄园的葡萄酒时，有人疑惑地问：“你的酒不酸啊？”或者“不 够涩啊？”。以此作为例证，首先没有贬低发问人的想法，只是为了说明：在市 场中，有人在误导消费者，把自己手中“酸、涩”的葡萄酒宣传成为“葡萄酒的特 点”。 采用成熟完好的葡萄、合理的酿造工艺获得的葡萄酒应当是协调而平衡的， “过酸、过涩、过甜”都不是干型葡萄酒的基本特点。 甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒 通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确 在消费市场中，人们对假货深恶而痛绝，在 “央视 315”节目中，曾经有专家 为观众演示鉴别真假葡萄酒的方法：将两杯葡萄酒中添加碱面，颜色由红变兰的 断定为真的葡萄酒，而颜色不发生变化的为假葡萄酒。但是，这个鉴别方法不总 是正确的。 上述鉴别方法的科学依据是：葡萄酒中天然色素呈色性随着酒酸碱度的变化 而变化。假如造假酒所用的色素物质也具有这样的特性，那么，上述推论是不是 就不成立了？在生产中，作为食品添加剂的色素物质，有很多种具有这样的特性。 葡萄酒配餐：“红酒配红肉，白酒配白肉” 谈到葡萄酒文化，就少不了讨论葡萄酒配餐，因为绝大部分的葡萄酒是在进 餐的情况下被消费的。葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒 配餐是葡萄酒推广中永恒的话题。因此就有人总结“红酒配红肉，白酒配白肉” 这样的论断。 其实，葡萄酒配餐的深奥，远不是这样的一句话能够涵盖的。由于酒的年份、 产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变 化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭 配鱼等传统意义上的白肉。假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则，到不如 选择“味道相近，质地相似”。 葡萄酒博大精深，就像读不完的书，只要你有兴趣发掘，肯定就有新的收获 法国葡萄酒花絮 法国葡萄酒的 4大等级 法国法律将法国葡萄酒分为 4级： 法国葡萄酒的 4大等级

1、 法定产区葡萄酒

2、 优良地区餐酒

3、 地区餐酒

4、 日常餐酒 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得 到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的 35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图 优良地区餐酒，级别简称 VDQS ——是普通地区餐酒向 AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在 VDQS时 期酒质表现良好，则会升级为 AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的 2％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图 地区餐酒 VIN DE PAYS （英文意思 Wine of Country） ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。 ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的 15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE （英文意思 Wine of the table） ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称 法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的 38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table 附：法国葡萄酒酒标用语 appellation Controlee: 法定产区葡萄酒（AOC） blane: 白葡萄酒（blanc de blanc指白葡萄酿的白酒） brut: 香槟酒用语，不甜 Cave cooperative: 制酒合作社 chateau: 城堡酒庄 demi-Sec: 半干型葡萄酒，含些微糖份 domaine: 独立酒庄 grand cru: 特等葡萄园，特等酒庄 mies en bouteille an （du de）在……装瓶 mllesime: 年份 negociant: 葡萄酒商·（向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶出 售）。 premier（ler）Cru: 一等葡萄园，勃艮第的分级，介于特等葡萄园和普通葡 萄园之间。 proprietaire recoltant: 自己生产和酿造的葡萄农 rose: 玫瑰红酒 rouge: 红葡萄酒 sec: 干型葡萄酒，不会糖份 Vin: 葡萄酒 Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒 V.V. Q. S. :优良地区葡萄酒 village: 法定产区中较优良品产地出产的葡萄酒，通常加在法定产区名之后 Vin de pays: 地区葡萄酒，乡镇酒。 Vin de table:日常餐酒 法国葡萄酒 10大产区 · 香槟产区 Champagne · 阿尔萨斯产区 Alsace · 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire · 勃艮第产区 Bourgogne · 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir · 罗纳河谷产区 Rhone Valley · 波尔多产区 Bordeaux · 西南产区 Sud-Ouest · 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon · 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区 · 香槟产区主要是起泡葡萄酒 · 波尔多产区主要是调配葡萄酒 · 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 附：十大产区图 选酒 葡萄酒里含有啤酒和白酒中没有的果实酸，这种果实酸实际上正是葡萄酒的 魅力。特别是干白葡萄酒等，因为有了这种酸味，在感到好喝以前，首先感到“酸”， 因此，这就难怪您疏远葡萄酒。然而甜味可以软化酸味，它具有使其变得好喝的 功能，所以最好先喝容易接受的白葡萄酒。刚开始，可以喝甜酸味搭配比较好的 半甜白葡萄酒，来熟悉葡萄酒，然后再喝干白葡萄酒，玫瑰色葡萄酒等，来了解 各种葡萄酒的特性。 在选择名牌产品时，一般看酒的透明度，白葡萄酒选择颜色比较浅、淡黄色、 晶亮透明、无沉淀，而且长时间储藏无变化的酒。内在质量要求微酸爽口，果香 酒香优美和谐。干红葡萄酒除干白葡萄酒的特性外，还具有甜酸、苦、涩各味， 比较协调的特性。 葡萄酒按规定保存，一般来说，一年内不会出现沉淀，但是如果发生沉淀， 并不说明酒质变坏不能饮用，因为葡萄酒没有保存期，只要按照一般酒，名酒的 饮前处理办法去做，不仅可以饮用，而且酒的质量风味有时还会提高。 为什么葡萄酒瓶子的底部都有一个小深沟？因为葡萄酒的固型物，一段时间 后凝聚沉淀下来，葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀，小深沟就是让沉 淀物落在沟里，不易分散。因此宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来， 斜放在小篮子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀因摇动而漂浮起来，影 响酒的外观。 酒标就像是酒的身份证，包含了许多相关讯息。解读一瓶葡萄酒的标签， 能够对其背景有了基本认识。 各葡萄酒产区酒标所标示的内容并不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、 年份、装瓶地、分级等。有关产地的标示，越精确的品质越好，有些国家的酒标 上甚至会详细标示出葡萄园、村庄、区域，以保证葡萄酒的品质。有时葡萄品种 也会出现在标签上。 收成年份标示的年份是葡萄收成的年份，这是购买时的一个重要参考因素。 等级旧世界的酒可以从酒标看出等级高低，新世界没有分级制度，所以没标 出（旧世界是指法国、意大利等出产红酒较早的欧洲国家；新世界是指南美洲诸 国及澳大利亚等较迟出产红酒的国家）。 产区一项最重要的信息，代表着该酒的特色和口味，甚至等于该酒的名气。 装瓶者不一定是酿造者，但酿造厂自行装瓶一定比酒商装瓶的酒珍贵。 酒厂名购买时的另一个重要参考指标，因为同一产区不同酒厂的酒，质量也

1、法定产区葡萄酒 AOC

2、优良地区餐酒 VDQS

3、地区餐酒 VIN DE PAYS

4、日常餐酒 VIN DE TABLE 第二步，如果是 AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级 · 我们知道，法定产区葡萄酒 AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－酒 瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 · 产区名标明的产地越小，酒质越好 例如，波尔多 Bordeaux大产区下面可细分为 MEDOC次产区、GRAVE次产 区等，而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如 MARGAUX村庄， MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文 Chateau），如 Chateau Lascombes。 ——最低级是大产区名 AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee， ——次低级是次产区名 AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee ——较高级是村庄名 AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee ——最高级是城堡名 AOC：如 Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee · 要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。 第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级， 用法文的顶级酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示，请记住法文 CRU （意 为"葡萄酒产地" ） 五大顶级酒庄： ——Chateau Lafite-Rothshild ——Chateau Margaux ——Chateau Latour ——Chateau Haut Brion ——Chateau Monton-Rothshild 第一步，看酒瓶外观 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有 没有被打开过的痕迹？ 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以 3字打头：法国国际码是 3，上图为 一种假波尔多干红的背标，红色圈选的是错误的国际码。看酒瓶背面标签上是否 有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标， 有可能是走私进口，则质量不能保证。 第二步，看葡萄酒液 看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底 的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒 瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。 第五步，品葡萄酒的口感 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应 该令人神清气爽。 一些英国的顶级厨师和葡萄酒专家开始尝试新的喝法。他们建议，喝红葡 萄酒时可以吃些烤牛肉，这样可以中和红葡萄酒的酸味。但是，他们指出，喝白 葡萄酒时最好不要吃烤猪肉，因为夹杂着苹果酱的猪肉使葡萄酒变得更酸，很难 喝。一位时尚的英国厨师做了一个尝试，他在喝葡萄酒时加上辛辣的香料，味道 别具一格。有的英国厨师指出，最经典的搭配就是边喝葡萄酒边吃中国菜。丰盛 精致的中国菜与华丽高雅的红酒简直是个完美的组合。当然，也有别出心裁者， 他们用黑胡椒来烤牛肉，然后和红酒一起品尝，红酒的甜和黑胡椒的辣，搭配得 天衣无缝。 最有趣的搭配就是边咬生姜边喝葡萄酒。咬生姜的人先是觉得舌头一阵发 麻，接着觉得有点辣，这时趁热打铁喝下一口葡萄酒，顿时觉得全身发热，血液 循环加速。那种感觉真是又刺激又浪漫。 总之，喝葡萄酒搭配不同的食物是不同的新奇体验。你只需把过去喝酒的习 惯抛弃，按照自己的爱好尝试不同的喝法。这样你就会惊奇地发现，喝葡萄酒也 可以那么令人欣喜，令人沉醉。 常见的误区 误解一，葡萄酒越陈越香。其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年 （白酒）到三年（红酒）内饮用。时间越长越好的酒有：产于法国波尔多的红葡 萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒， 拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。（这只是简单举例） 误解二：酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过 125美元时，就不能保证一分钱一分货了。 误解三：每种酒都需用不同形状的酒杯。容量为 12安士的郁金香形或球形 酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可， 因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感。 误解四：酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯 脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你 口后的味感。 误解五：适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况， 冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。 误解六：法国酒是最好的。现今好的饭局意味着全球的口味，好酒也是如此。 · 为什么瓶口有层塑料封套？ ——是为了防止虫子咬软木塞。 ——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅 龄酒用。 · 为什么瓶底有凹凸？ ——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。 ——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要 长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。 · 未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。 法国葡萄酒与酒杯的搭配 · 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型 ——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒 液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。 ——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到 杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。 · 白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯 ——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯 ——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中 倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒 次数要多。 · 香槟（气泡葡萄酒） ——杯身纤长的直身杯或敞口杯 ——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升 腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。 · 干邑－郁金香球型矮脚杯 ——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的 挥发。 · 水晶葡萄酒杯名牌举例： ——法国 BACCARAT水晶杯 ——奥地利 RIEDEL水晶杯 法国葡萄酒与中西餐的搭配 · 法国葡萄酒饮用的基本次序 ——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配 甜点喝 ——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 ——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 ——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 · 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则 ——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 ——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 · 法国葡萄酒与中餐的搭配 酒别菜肴举例 红葡萄酒川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒点心、鱼翅类 · 法国葡萄酒与西餐的搭配 酒别菜肴举例 红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒茶点、布丁、火鸡 · 什么酒需要贮藏？ ——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打 开喝。 ——只有法定产区餐酒 AOC才需要贮藏。 ——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。 · 贮藏时间多久合适？ ——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。 ——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通 常，好酒可以贮藏 15－25年，其他的一般不超过 10年。

5、我想开个葡萄酒酒文化知识讲座，可以联系哪些单位呢?怎么引起别人的注意呢?

主要是你能满足对方单位的需求，这基本就能谈妥。

1、看他们单位会不会给员工发福利，你可以免费或者低价提供葡萄酒作为他们发放福利的物品，换取在他们单位开办讲座的机会。

2、看他们单位有没有年终聚餐或者什么的，也是采取免费提供啊之类的措施。

3、做他们主要领导的公关，用红包或者物品开路，争取到主要领导的同意，搞一个这样的讲座没问题。

4、在搞这些讲座之前，宣传工作务必做好做到位，可以采取抽奖赠送等方式吸引观众。

6、食品卫生安全知识宣传资料

学校食品卫生安全知识宣传资料 2013年全国食品安全宣传周活动时间及主题时间：2013年6月17日到23日主题：社会共治　同心携手维护食品安全学校食品卫生安全知识（一）预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、卧室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。　　一、认识食物中毒特征　　潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。　　胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。　　二、提高自我救护意识　　出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。　　三、预防发生食物中毒　　养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。　　不吃生、冷、不清洁食物。　　不吃变质剩饭菜。　　少吃、不吃冷饮。　　少吃、不吃零食。　　不要长期吃辛辣食品。　　不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。　　剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。　　不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。　　不喝生水，建议喝标准的纯净水。　　四、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志（QS）查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。　　简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。　　第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。　　第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。　　第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。　　五、如何判别伪劣食品？　　伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。　　一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。　　三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。3℃　贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。　　四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。　　五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。　　六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。　　七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。　　六、如何识别食品标签　　

1、必须标注的内容：食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。　　

2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。　　

3、保质期和保存期的区别：保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 学校食品卫生安全知识（二）一、卫生监督教您如何预防食物中毒为了更好地预防食物中毒的发生，卫生监督部门提醒广大消费者几点预防食物中毒的办法：第一首先是识别容易引起食物中毒的食品：

1、容易被细菌污染的食物有：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。

2、容易被一些化学物质污染的食物有：被农药污染的蔬菜、水果、受有毒藻类污染的海产贝类等。

3、本身含有天然有毒成份的食品，如河豚鱼、毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。

4、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽马铃薯、霉变甘蔗、未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。第二是了解预防食物中毒的方法：

1、要保证食物卫生、安全，不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物和死因不明的畜禽或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

2、购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。建议不要购买散装白酒和植物油。

3、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。

4、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

5、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

6、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

7、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

8、烹调后的食品应在2小时内食用。

9、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

10、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。

11、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

12、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。如一旦发生食物中毒，应立即采取措施：

1、停止供应、食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告。同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。二、豆浆中毒的原因和预防

1、中毒原因 生豆浆里含有胰蛋白酶的抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。在煮豆浆时，当烧到80℃时，会出现“假沸”现象，有许多泡沫上浮，但此时豆浆中的有害物质并未被分解破坏，人喝后易引起中毒。

2、中毒表现 潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，经对症治疗可很快自愈。

3、预防措施 煮豆浆时要注意识别“假沸”现象，必须彻底煮开3—5分钟再喝。另外，豆浆忌冲鸡蛋、忌与药物同食，忌空腹、过量喝豆浆，以免破坏其营养价值或影响吸收。忌用保温瓶盛装豆浆，以防细菌在豆浆中大量繁殖，使豆浆容易变质，危害人体健康。三、漂亮食品要慎食当你看到一些五颜六色的食品时，可能会被那些鲜艳夺目的色彩所吸引。可你是否知道，这些“漂亮的食品”是怎么“漂亮”起来的吗?一些“漂亮食品”的“漂亮”外表，主要是在制作中加入了色素的缘故。色素，又叫着色剂，分两大类，即食用天然色素和食用合成色素。食用天然色素主要指从动植物组织中提取的色素，大多数是植物色素。食用合成色素也称食用合成染料，其中很多属于煤油染料，不仅无营养价值，并且主要化学性能直接危害人体健康。因此，在食品中合成色素应尽量不用或少用，婴儿食品禁止使用。天然色素比合成色素危害要小些，但在使用时也必须要经过毒理学鉴定，只能按照规定使用。对此，国家的食品卫生标准已经有明确要求。一些不法厂家为了吸引消费者的注意，常扩大食用色素的使用范围和使用量，甚至非法使用工业色素等加工食品，制作出一些令人眼花缭乱的“漂亮食品”，这是违反卫生要求的。消费者在提高自我保护意识的同时，应坚决拒绝这些“漂亮食品”。 学校食品卫生安全知识（三）学校常见食源性疾病发生的种类和原因食源性疾病：指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。它包括食物中毒、经食物中感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化学性危害。（一）生物性危害：

1、食源性细菌病原体最常见，在夏秋季节多发，引起中毒的食品常常是动物性食品。

2、食源性病毒，如甲型肝炎等。

3、食源性寄生虫，如食用旋毛虫病、绦虫病感染的动物性食品所导致。

4、天然毒素类，包括贝类毒素、河豚毒素、发芽马铃薯毒蕈中毒等。（二）化学性危害：食用含有农药残留、有毒金属和化合物（铅、镉、汞、砷、氟、多环芳烃、多氯联苯、二恶英）、工厂化学药品（润滑剂、清洁洗消剂、油漆）、兽药残留食品导致。