红酒培训知识有哪些?红酒的基本知识酒吧培训资料
1、红酒培训知识有哪些?
红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上; 红酒经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。 虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。 扩展资料:红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。 只有少部分特。
2、红酒的基本知识酒吧培训资料
红酒知识
1、 如何品尝天然干红葡萄酒 红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的处女,娇憨清新,浓淡相宜。 品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。 “酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质,给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓。
3、白酒知识培训资料
按香型可分为浓香,酱香,清香,米香,凤香,药香,脂香,兼香等等。 工艺可分固态发酵和液态发酵两种。也可因用发酵剂细分为大曲法,小曲法,根霉法,液态法等。 选料一般根据各地的特点,白酒都是用含淀粉的原料发酵而成的,所以一般可用的有高梁,小麦,大米,玉米,小米,红薯等等。 产地么,从南到北都有,而且因各地的地理因素不同有各自的特色,这同微生物选择环境有关。 来源,不知你想知道什么?简单点说,酒就是糖类经微生物所产酶发酵而得的一个产物,可以说是糖类,淀粉。