家庭酿酒的方法步骤,家庭酿酒方法

1、家庭酿酒的方法步骤

酿酒的方法步骤如下： 主料：糯米1500g。 辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。 自制米酒的做法

1、糯米。

2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。

4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。

5、糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。

6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆里自然放凉至温度在30--40度，用凉开水把米冲散放凉。

7、加入3克甜酒曲，充分搅拌均匀。

8、加入酒曲搅拌均匀后，用勺子一点点压实。

2、家庭酿酒方法

酿酒工艺的过程： 第一步：发酵 免蒸煮发酵，免蒸煮发酵是指各种原料不经过蒸煮、糊化直接将生料淀粉进行糖化和发酵的过程。免蒸煮发酵与传统酿酒工艺最根本的区别是酒曲，生料酿酒成败的关健是酒曲，生料酒的口感和品质的好坏其关健同样也是酒曲的问题。用生料酒曲酿酒，操作简单：只要控制好温度和时间，做消毒、密封处理，进行厌氧发酵，即可得到优质发酵品。 第二步：烤酒 用免蒸煮发酵工艺酿酒和传统的工艺酿酒有一个共同点：高温蒸馏。所不同的，是生料酿酒有自己特定的烤酒设备。而生料发酵是液态发酵，是以烤酒的蒸馏程工艺，于传统的也有差异。生料烤酒过程中坚持“大火蒸料，缓火出酒，猛火追尾”的原则。火候到位，冷却到位，烤酒工艺就基本上没有问题了。 第三步：储存 。

3、家庭酿酒最简单的方法是什么?

家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。 主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。

1、葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会儿，去除坏葡萄，用清水漂净。

2、将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。

3、玻璃容器，必须洗干净而且瓶内不得有水渍，将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内，放一层后加入适量的冰糖和酵母，帮助发酵，期间注意容器和葡萄都是干的不能有水，油渍之类的。用保鲜膜封口，插洞，用作换气发酵，注意卫生，。

4、家庭酿酒的方法步骤 家庭如何酿酒

1、泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。

2、将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。

3、将米饭装出来分开放在脸盆中冷却。

4、待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散，打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了。打散米饭的加水量大约是1斤糯米加7两水左右。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。具体要根据米饭的软硬程度来确定，饭硬多加点，放稀就少加一点。

5、加酒曲：酒曲由于配方和生产厂家不同，用量有所区别。一般是一粒做3斤糯米，天气寒冷时酒酿发酵困难，因此用一粒酒曲做

2、5斤糯米。每盆大约5斤糯米饭，用三粒酒曲足够了。先将酒曲碾碎。