白酒的酿造工艺有哪些重要步骤?

白酒酿造工艺主要分为以下几个重要步骤：

1. ** malting**：将麦芽放入发酵容器中，使其发芽。
2. ** germination**：将发芽的麦芽取出，并将其放入发酵容器中，使其萌芽。
3. ** mashing**：将发芽的麦芽与水混合，并煮沸。
4. ** lautering**：将煮沸后的麦芽从发酵容器中过滤出来。
5. ** fermentation**：将麦芽中的发酵酵母与水混合，并进行发酵。
6. ** maturation**：将发酵后的麦芽储存，使其熟成。

这些步骤需要严格的控制才能确保白酒的品质。