白酒的酿造工艺是什么?

白酒酿造工艺主要分为以下几个步骤：

1. ** malting**：将麦芽放入发酵容器中，使其发芽。
2. ** germination**：将发芽的麦芽取出，并将其放入发酵容器中，使其萌芽。
3. ** mashing**：将发芽的麦芽与水混合，并煮沸。
4. Lautering：将煮沸后的麦芽从发酵容器中过滤出来。
5. boiling：将 lautering 中的麦芽煮沸，使其提取出酒精。
6. cooling：将 lautering 中的酒精冷却至室温。
7. ** maturation**：将冷却后的酒精储存，使其熟成。

白酒酿造工艺是复杂的技术，需要在各个步骤中严格控制温度、时间和其他因素。酿造过程需要大量的技术和经验，通常需要专业酿造厂进行。