酱酒知识,酱酒知识科普

1、酱酒知识

1、为什么酱酒一定要醒酒后再喝？ 醒酒可以让酱酒喝起来更优雅细腻。同样一瓶酱酒，当从车的后备箱里拿出来直接喝，会发现挂杯效果与平时不一样，酒也会变得很冲，喝起来很爆口，完全没有平时在家喝的时候柔和，幽雅。这个时候如果醒酒，会让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子和水分子，脂类，酚类物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复成幽雅细腻的状态，喝起来也不冲了，不辣了。同时，酒的温度到达室温，与人体所处的环境一样，也与人体在室温下的舒适度相同，人喝起来也就舒适了 醒酒可以优化酱酒的品质。优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高梁，里面的单宁含量高，导致酱酒里面的单宁物质含量也高，酱酒的涩味和单宁。

2、酱酒知识科普

（一）如何评判一瓶酒好坏 评判好酒的标准，最根本的是两点：一是纯粮食酿造；二是喝起来口感好，喝后醒酒快，第二天不上头。 （二）每箱酒的包装规格说明 目前大部分公司所有每瓶（坛）500ml 装，约合 1 斤（酒的密度比水小，53 度酱香酒密度为

0、924），整箱 6 瓶装。每坛 2500ml 装，整箱 1 坛。每坛 （桶）5000ml 装，整箱 1 坛（桶）。 （三）品酒方法/步骤 看：就是看酒的色泽和清晰度，好酒/老酒呈色泽微黄，酒体清晰透亮； 闻：通过闻可以确定酒的香味，判断酒的品质； 观：好酒倒酒时挂杯明显，酒线拉丝成线，酒花均匀且停留时间长； 品：品尝的关键是让。