关于白酒的知识?酒文化的真谛

关于白酒的知识?


1、关于白酒的知识?


你好!


白酒是我国特有的1种蒸馏酒。


由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。


白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量。 乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已。


中国白酒产品种类繁多。


1979年全国第3次评酒会上首次提出:按酒的香。



2、酒文化的真谛


「文化习俗系列」酒文



1、酒的起源


据有关资料记载,地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。所以,可以这样认为,酒的出现不是人类的发明,而是天工的造化。


在我国民间也有杜康造酒的传说。有1天,仙人指点他:你明天早晨到外面去,会碰到3个人。从他们身上各取1滴血,滴入酒糟里,美酒即成。结果,杜康第2天遇到3个人,分别是秀才、武士和疯子。


这就是饮酒3境界:第1阶段如同文人,温文尔雅、谦逊尚礼;第2阶段如疆场武士,酒过3巡后便称兄道弟、酣战淋漓;第3阶段超量饮酒后仪态全失,该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯,不敢说的话说了、不该做的事做了。



2、酒文化的精髓:礼与情


酒文化中的“礼”,多表现在祭祀和宴饮中。商周两代,青铜制作的饮酒器属于礼器,使用时有严格的尊卑。



3、中国酒文化的传承与发展


中国是卓立世界的文明古国,是酒的故乡。中华民族5千年历史长河中,酒的故乡。中华民族5千年历史长河中,酒和酒类文化1直占据着重要地位。酒是1种特殊的食品,是属于物质的,但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为1种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文化史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先介绍了中国酒文化的起源与发展,并研究了其深刻内涵,最后探讨了中国酒文化的现实意义,激发广大人民群众对中国酒文化研究的热情,继承和发扬中国酒文化。中国是世界上最早酿酒的国家之1,也是世界3大酒系的发源地之。



4、酒文化是什么?


什么是酒文化,酒文化是什么意思?


所谓酒文化,1般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的1种特殊文化形态。概而言之,酒文化是指在酒的生产和消费过程中所产生的物质和精神文化成果的总称。随着我国人民物质文化生活水平的提高和可持续发展战略的施行,传统酒文化在消费上的不可持续性表现得愈加突出。


酒是1种文化的载体,酒文化其实主要是两方面的东西:1是酒体本身的独特风格和意境,充满了1种独特事物的美感文化承载和流传,这是酒水本身的本体文化;2是由于美酒的美妙口感和享受,会逐渐有1些专业的评价和行业颂歌,渐渐传播开去,逐渐在历史上留下1些具有“天时、地利、人和”的、地域性很强的美名和传说,这就是衍生文化。


酒是1种。



5、白酒的来历?


我国酒的历史,可以上到上古时期。


据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代,饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中,青铜酒器占相当大的比重,说明当时饮酒的风气确实很盛。


早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出酒的,无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳岗。


喝的就是果酒或米酒,随着人类的进1步发展,酿酒工艺也得到了进1步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮。

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