鸡尾酒的种类.分类.是怎么分的~有几种,【葡萄酒杯分类】葡萄酒杯分类和使用方法介绍

1、鸡尾酒的种类.分类.是怎么分的~有几种

1：按饮用时间和场合分 鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。 (1)餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。 (2)餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。 (3)晚餐鸡尾酒 晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，1般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在1些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。 (4)派对鸡尾酒 这是在1些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量1般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。 (5)夏日鸡尾酒 这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。 2：按调制方法分 按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类： (1)长饮 长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是1种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。 (2)短饮 短饮(Shont Drink)是1种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以1饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。 3：按酒基分 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是1种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种： (1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。 (3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。 (4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。 (5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。 (6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。 --------- 鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间1长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。1般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水 、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，1般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。 长饮的类型 果汁水酒�Collins 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 清凉饮料�Cooler 是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不1定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 香甜酒�Flip 在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 餐后饮料�Pousse-Cafe 把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在1起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。 宾治�Punch 以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“5个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 酸味鸡尾酒�Sour 酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。

2、【葡萄酒杯分类】葡萄酒杯分类和使用方法介绍

随着朋友生活品味的提升越来越多的人开始养成了喝葡萄酒的习惯，对于有喝葡萄酒爱好的朋友来说酒杯的选择方面必须要更加的重视，选择适合的葡萄酒杯才能实现更好的品酒效果。 　　葡萄酒杯在生活中可以被分为不同的种类，由于形状方面的不同功能方面也是有差异的，在葡萄酒与酒杯碰撞的时候可以让葡萄酒的味道发挥到极致，高脚酒杯使用的时候更利于使用者进行手握，不会影响手触碰到酒杯而影响到葡萄酒的温度，根据酒杯形状的不同可以被分为不同的种类，比如说红酒杯、白酒杯和1些特殊形状的香槟酒杯。 　　葡萄酒杯分类中多数朋友使用的时候回使用口径比较窄的波尔多红酒杯，1般此种酒杯的容量在1700C左右，根据朋友所喝的葡萄酒的种类不同选用的酒杯形态也是不1样的，1部分朋友也会选择使用郁金香红酒杯，这种红酒杯底部是比较宽大的，适合喝1些味道比较浓郁的葡萄酒。对于喜欢喝白葡萄酒的朋友来说选择的时候影响选择比较饱满的杯径的产品。 　　生活中还有1部分朋友是比较享受喝那些带有气泡的葡萄酒的，在酒杯的选择方面则应该选择口径小但是杯体的长度比较长的产品，这样才能实现更好的效果。讲究生活品味的朋友都知道不同的酒杯是需要搭配不同的葡萄酒的，理想的葡萄酒杯的宽度在5-6厘米。葡萄酒杯1般价格不是太高，所以朋友们选购的时候对于玻璃材质也是有1定的要求的，避免出现杯体质量方面的使用问题，或者在葡萄酒杯中看到明显的气泡影响到酒品的正常观赏。 　　葡萄酒杯分类在上文中已经根据不同的酒类饮用方式不同来进行赌赢的介绍了，喝葡萄酒的时候尽量选择无色透明的葡萄酒杯，这样才可以更好的观赏葡萄酒的原来色彩，而且葡萄酒杯的材质也不要选择太厚的产品，这样在饮用的时候是会严重的影响到触感的。葡萄酒杯分类是什么样的呢?具体使用方法又如何?可以来看看下文中的介绍。

3、酒的种类及分类方法

按所用酒曲和主要工艺分类 　　在固态法白酒中主要的种类为： 　　（1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上1定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。1般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。（2）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 　　（3）麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 　　（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 　　（5）其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。固液结合法白酒的种类有： 　　（1）半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林3花酒。 　　（2）串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：4川沱牌酒等。还有1种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 　　（3）勾兑白酒这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。液态发酵法白酒又称“1步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的1些传统工艺，酒质1般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 　　 按酒的香型分 　　这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。（1）酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 　　（2）浓香型白酒以泸州老窖特曲、5粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。4川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 　　（3）清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 　　（4）米香型白酒以桂林3花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 　　（5）其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的1些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 　　 按酒质分 　　（1）国家名酒国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、5粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 　　（2）国家级优质酒国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 　　（3）各省，部评比的名优酒 　　（4）1般白酒1般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 　　 按酒度的高低分 　　（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，1般不超过65度。 　　（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度1般在38度。也有的20多度。

4、红酒的分类和等级划分是什么?

首先，按照葡萄酒的色泽来分类，主要可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒这3类，相信大家对这3种分类是再熟悉不过了。再者，按照葡萄酒的含糖量来说，又可以分为干葡萄酒（含糖量＜＝4.0g/L）、半干葡萄酒（含糖量最高为12.0 g/L）、半甜葡萄酒（含糖量最高为45.0 g/L）和甜葡萄酒（含糖量＞45.0 g/L）这4大类。若是按照酒是否含有2氧化碳来说，分为静止葡萄酒（＜0.05Mpa）和起泡葡萄酒（＞＝0.05Mpa）。法国葡萄酒被划分为4个等级，从高到低依次为：（1）法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，简称AOC）最高等级的法国葡萄酒，其酿酒葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒没轮才可获得AOC证书。但有些列级庄和1级园的葡萄酒也未进入此列。（2）优良地区餐酒（VinsDelimites de QualiteSuperieure，简称VDQS）是普通地区餐酒向AOC级别过枯旅信渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。（3）地区餐酒（Vin de Pays，简称VDP）由最好的日常餐酒升镇纤级而成，大多产自南部地中海沿岸。其产地必须与酒标所示的特定产区1致，且要使用被认可的葡萄品种。最后，需通过专门的法国品酒委员会审核。（4）日常餐酒（Vin de Table，简称VDT）最普通的葡萄酒，可用法国同1产区或不同个产区的酒调配而成，所以不允许标识产地名称，只标葡萄品种和年份。