标准法白酒的酵母活性如何影响其口感?
酵母活性是指酵母在发酵过程中对葡萄糖的活性。酵母活性越高，意味着酵母能够将葡萄糖完全转化为酒的效率越高。
在白酒酿造中，酵母活性通常与酒的口感相关。一般来说，酵母活性越高，白酒的口感越丰富、更醇厚，而酵母活性越低，白酒的口感则更清爽、更淡薄。
以下是酵母活性对白酒口感的影响因素：
- **風味：**酵母活性越高，白酒的風味越丰富、更醇厚。
- **口感：**酵母活性越高，白酒的口感越清爽、更淡薄。
- **finish：**酵母活性越高，白酒的finish更长、更持久。
需要注意的是，酵母活性并非唯一影响白酒口感的关键因素。其他因素包括葡萄品种、酿造工艺、气候条件等也对白酒口感的影响。
