酱香白酒的酿造过程有哪些关键步骤?

酿造过程主要分为以下几个关键步骤：

1. 酿造材料准备
2. 酿造过程
3. 酿酒储存
4. 酿酒加工

酿造材料准备

• 酿酒麦芽：使用新鲜的麦芽，确保麦芽的成熟度和品质。
• 酵母：选择适合酿造的酵母菌种，并根据酵母的种类进行调节。
• 其他材料：包括水、发酵容器、消毒剂等。

酿造过程

• 混合麦芽和酵母，进行发酵。
• 监控发酵过程，控制温度、压力和发酵时间。
• 添加水蒸气，进行发酵。
• 过滤出发酵后的酒，并进行陈酿。

酿酒储存

• 将陈酿后的酒储存在合适的温度和湿度条件下。
• 储存过程中，定期进行 tasting，观察酒的品质变化。
• 当酒的品质达到预期时，即可进行瓶装或桶装。

酿酒加工

• 酿造完成后，将酒进行加工，例如添加香料、调味等。
• 酿酒加工完成后，即可进行瓶装或桶装。