酱香白酒的酿造过程中有哪些常见问题和解决方案?

酿造过程中常见问题：

1. 酵母生长缓慢或无法生长。
2. 酵母活力低下，导致发酵速度变慢。 白酒品质下降，并出现异味。

解决方案：

1. 确保酿造温度在 18-25°C（64-77°F) 之间。

2. 使用新鲜的酵母，并定期监测其生长状况。

3. 添加适量的水，以维持酿造温度和发酵速度。

4. 避免使用过多的细菌或其他污染物。

5. 确保酿造容器清洁，以防止酵母生长。

6. 确保酿造温度在 18-25°C（64-77°F) 之间。

7. 使用新鲜的酵母，并定期监测其生长状况。

8. 添加适量的水，以维持酿造温度和发酵速度。

9. 避免使用过多的细菌或其他污染物。

10. 确保酿造容器清洁，以防止酵母生长。