怎样在家自己做白酒,小锅酒的酿制方法

怎样在家自己做白酒

1、怎样在家自己做白酒

准备材料:酒糟:适量、木桶:一个、大碗:一个、铝锅:一口、毛巾:适量、水:适量。

1、首先准备一个干净无水的木桶,然后倒入适量的酒糟压平。

2、酒糟放完后,再放入一个干净无水无油的大碗。

3、把装酒糟的木桶放到锅中,然后用毛巾把木桶口围起来。

4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅,注意要让木桶内部密封不透气,不能漏气了。

5、在铝锅中倒入适量的清水,然后大火烧开,水有点烫手时换水。

6、换水后再次烧至烫手,然后取出木桶里的大碗,这样白酒就做好了。

小锅酒的酿制方法

2、小锅酒的酿制方法

第一步:酒具的准备

1、酒蒸:烤酒时用的大木蒸子。村民们一般冬季采伐云南石梓树木制成,其它树木可能会有异味;

2、铜锅:烤酒时用,起冷凝作用,商店里有出售的;

3、酒圈:烤酒时用,起密封作用,放置于铜锅与酒蒸之间。村民们一般用稻草作一个圈,外面用布缠上就可;

4、酒撇:烤酒时用,把铜锅底下冷凝的酒滴引到酒蒸外;

5、酒漏:烤酒时用,把酒撇里流出的酒收集到酒壶里;

6、酒壶:烤酒时用;

7、大铁锅:煮酒饭和烤酒时用;

8、大灶台:煮酒饭和烤酒时用;

9、竹篾笆:用于粮食煮制后(酒饭)的降温;

10、大竹箩:用于酒饭拌合酒药后的初期不密封。

酿酒技术

3、酿酒技术

用到的材料有上等糯米、酒曲,清水

1、选用上等糯米放入清水中淘洗几遍

2、将淘洗好的糯米控干水分

3、将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸熟

4、米饭蒸熟之后,用凉开水均匀的浇在米饭上

5、然后将准备好的酒曲洒在米饭上

6、将糯米放在密封罐中压实

7、将酒曲用水调开,均匀的洒在糯米的表面

8、盖上盖子进行密封即可 2-3天以后可以打开盖子进行检查,如果发现存在大量酒液,可以按照生米1:

1、5的比例加入33度左右的纯净水,进行搅拌,然后继续封存。每个3-4天需要进行一次搅拌。20-25的发酵,酒液就会开始变清。

烧酒的技术

4、烧酒的技术

第一,烧酒一般是自行配制的土酒曲,烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。 第二,在烧酒酿造进程中,浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水,有相当严格的要求,有好水才能酿出好酒,是各民族的共识。大凡出好酒的地方,都是山育水秀之处,山泉清冽,溪流净琮。 第三,蒸烤的器具基本相同,酿造的程序大体相似,小锅小灶小曲烤小酒,蒸锅天锅木甑出好酒。韩国烧酒烧酒(Soju)是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米,通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明,酒精度数一般在8°~12°之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。 烧酒在日本叫做shochu.烧酒经常被误认为是米酒,韩语里叫做cheongju,和日本的清酒是同一个字。

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