怎样在家自己做白酒,白酒的酿造方法（家庭自用）

1、怎样在家自己做白酒

准备材料：酒糟：适量、木桶：1个、大碗：1个、铝锅：1口、毛巾：适量、水：适量。

1、首先准备1个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。

2、酒糟放完后，再放入1个干净无水无油的大碗。

3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。

4、在毛巾上放1口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。

5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。

6、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。

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2、白酒的酿造方法（家庭自用）

白酒制作方法 ：

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过 20 孔筛者占 60%以上。

2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在1起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，1般以淀粉浓度 14～16%、酸度 0.6～0.
8、润料水分 48～50%为宜。

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶。

3、如何蒸酒.

准备材料：酒酿、木甑、水、酒坛、毛巾、大铁锅、麦壳、竹管、纱布。

1、首先在地锅中倒入适量的清水烧沸，然后倒入准备好的酒酿。

2、把木甑放入地锅中。

3、再把木甑的内部0件放好。

4、在木甑顶部放上1口大铁锅。

5、在铁锅中倒入适量的清水。

6、在木甑和大铁锅连接的地方，用毛巾围起来，不能漏气。

7、地锅和木甑连接的地方也用麦壳封好，不能让酒精跑出来。

8、在木甑出酒口处，插上竹管。

9、在竹管下面放1个酒坛。

10、在酒坛上放上纱布，如图所示。

11、上面再盖上1条湿毛巾。

12、出酒口也有。

4、怎么自制蒸馏酒

材料：蒸熟的米饭、酒曲、矿泉水。

工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶。

1、制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。

2、拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。

3、发酵。拌曲后1天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐。

4、按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖。