标准法白酒的酿造过程有哪些关键步骤?
酿造过程的关键步骤包括：
- ** malting**
- ** germination**
- ** mashing**
- Lautering
- boiling
- fermentation
- maturation
- distillation
** malting**
- 将麦芽放入发酵容器中，并用水冲洗麦芽，去除麦芽中的外皮。
- 然后将麦芽放入发酵容器中，并用酵母菌接种。
- 温度控制在 15-20℃（59-68℉），持续 7-10 天。
** germination**
- 将发酵后的麦芽放入发酵容器中，并用水冲洗麦芽，去除麦芽中的外皮。
- 然后将麦芽放入发酵容器中，并用酵母菌接种。
- 温度控制在 20-25℃（68-77℉），持续 1-2 天。
** mashing**
- 将麦芽放入煮沸锅中，并用水冲洗麦芽，去除麦芽中的外皮。
- 然后将麦芽放入煮沸锅中，并煮沸 60-90 分钟。
- 然后将麦芽过滤出来，并收集麦芽汁。
** Lautering**
- 将麦芽汁过滤出来，并收集麦芽汁。
- 然后将麦芽汁煮沸 10-15 分钟，以去除麦芽汁中的杂质。
** boiling**
- 将麦芽汁煮沸 15-20 分钟，以去除麦芽汁中的杂质。
- 然后将麦芽汁过滤出来，并收集麦芽汁。
** fermentation**
- 将麦芽汁冷却至 20℃（68℉），然后接种酵母菌。
- 温度控制在 20-25℃（68-77℉），持续 14-21 天。
** maturation**
- 将麦芽汁冷却至 15℃（59℉），然后过滤出麦芽。
- 然后将麦芽烘干，并储存。
** distillation**
- 将麦芽汁蒸馏，生成白酒。
