纯粮食酒的制作流程是什么?

纯粮食酒的制作流程如下：

1. 收集和洗净粮食。
2. 浸泡粮食在水中，使其发酵。
3. 过滤出发酵后的粮食。
4. 烘干粮食。
5. 混合粮食和水，然后煮熟。
6. 过滤出煮熟的酒。
7. 储存酒。

步骤 1：收集和洗净粮食

纯粮食酒的制作流程首先要收集和洗净粮食。粮食要从新鲜的粮食中收集，并确保它们清洁无杂物。洗净粮食可以使用水冲洗或用干净的纸巾擦拭。

步骤 2：浸泡粮食在水中

将洗净的粮食放入干净的水中浸泡至少 24 小时。浸泡时间取决于粮食的品种和发酵所需的温度。一般来说，普通粮食需要 24 小时，高品质粮食需要 48 小时。

步骤 3：过滤出发酵后的粮食

在浸泡结束后，将粮食从水中过滤出来。过滤时，可以使用细孔的网筛或滤纸。过滤后的粮食是发酵后的粮食。

步骤 4：烘干粮食

将发酵后的粮食烘干至干爽。烘干过程可以使用烘干机或自然风干。烘干后的粮食是纯粮食的基础。

步骤 5：混合粮食和水，然后煮熟

将烘干后的粮食和水混合在一起，然后煮熟。煮熟过程中，粮食中的酶开始分解蛋白质，使酒中产生香味。煮熟后的粮食是纯粮食的最终产品。

步骤 6：过滤出煮熟的酒

煮熟后的粮食通过过滤器过滤出来，得到纯粮食酒。

步骤 7：储存酒

储存纯粮食酒，使其保存新鲜。纯粮食酒的储存期限取决于其储存环境，一般来说，在阴凉处储存 1 年。