酱香酒的主要特点是什么,酱香型白酒的特点

1、酱香酒的主要特点是什么

酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。 酱香型酒易挥发物质少。 酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。 酱香酒的酚类化合物多。 酱香酒的酒精浓度科学合理。 酱香酒是绿色天然发酵产品。 酱香型酒中存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。

2、酱香型白酒的特点

酱香白酒的酿造，是以粮食为原料，加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。历时之漫长，工艺之复杂，成就了酱香型白酒的如下特点： 一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。