酱香型白酒的酿造过程中如何进行质量控制?
酿造质量控制流程
1. 原材料质量控制
- 确保原料的质量符合规范要求。
- 对原料进行分析测试，确保其符合酿造需求的标准。
2. 酿造过程控制
- 严格控制酿造过程中的温度、压力、时间等关键参数。
- 使用监控设备实时监测参数，确保符合酿造规范要求。
- 对酿造过程进行人工监控，及时发现和解决问题。
3. 产品质量控制
- 对酿造后的酒样进行分析测试，确保其符合酿造规范要求。
- 进行外观、口感、香味、口感等测试，确保产品符合预期标准。
- 对酒样进行微生物检测，确保产品安全卫生。
4. 质量记录
- 建立完善的质量记录制度，记录所有相关过程和参数。
- 定期对质量记录进行审查和验证，确保其准确性和完整性。
5. 质量认证
- 可选择进行第三方质量认证，如国际酒类认证机构（BRC、IFS、SQF）的认证。
- 认证可以提高产品的市场竞争力，降低消费者对质量的担忧。
6. 持续改进
- 建立持续改进的流程，定期优化酿造过程和产品质量控制措施。
- 积极收集和分析数据，识别改进的机会。
