白酒的定义是什么?

白酒是一种酿造过程中使用白酒菌（Saccharomyces cerevisiae）发酵的酒精饮料。它通常在酿造过程中使用麦芽、玉米或其他植物材料。白酒通常在酿造过程中经过二次发酵，这是一种特殊的发酵过程，它使酒中含有更多的香气和口感。

白酒的定义包括以下几点：

• 它是一种酿造过程中使用白酒菌发酵的酒精饮料。
• 它通常在酿造过程中使用麦芽、玉米或其他植物材料。
• 它通常在酿造过程中经过二次发酵。
• 它含有更多的香气和口感。