饮料酒按生产方式分为哪三类,按照酿造方法，酒一般可分为哪三类？

1、饮料酒按生产方式分为哪3类

饮料酒按生产方式分为碳酸类饮料、果蔬汁饮料、功能饮料等3类。碳酸类饮料：是将2氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在1起而形成的气泡式饮料。象可乐、汽水等。

2、按照酿造方法，酒1般可分为哪3类？

发酵酒，蒸馏酒，配制酒。

3、茅台酒大曲按颜色可分为哪3类

白、黑、黄褐色3种。白、黑、黄褐色3种颜色高温大曲1般有白、黑、黄褐色3种。白色曲1般是上层和边层曲，因水分散发快，表面干皮，表面菌丝较少，但曲的内部仍和其他曲1样，白曲不厚时对酿酒影响不大。酱香弱而糖化力高的曲子不好掌握，按标准用曲，出窖残糖高，酸度高，出酒也不好，酱味差，减曲用酒的酱香不突出，带浓味。黑色曲1般为中层曲，在高温潮湿的情况下生成。黄褐色1般为下层曲。高温优质大曲1般为黄褐色，曲块干，表皮薄，有酱香曲香味，无异味，将曲块放入水中能出现较多的气泡，糖化力较低。注意。1般伏曲最好。在高温高湿中，曲表皮易变黑。高温曲以细菌芽孢杆菌最多，细菌占总菌数84--95%，氨态氮高，糖化力低。陈曲比新曲糖化力低近1半，其他指标变化不大。高温曲主要增加曲的香气，糖化力次要。

4、葡萄酒以成品颜色分为哪3类？

葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒3类。

5、根据生产工艺酒分为哪3类

在平时可将酒的工艺分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒3种，其中酿造酒的工艺简单，其酒精的度数不高，常见的可有啤酒、米酒等，而蒸馏酒工艺复杂，主要以白酒、白兰地等居多，而配制酒的类型主要有利口酒、鸡尾酒、参茸酒等。

1、酿造酒 nbsp; 在生活中可将酒按照工艺水平进行划分，其中的酿造酒是经过制酒原料在经过发酵后，而保存1定时间的酒类品种，通常情况下这类酒的度数都不是很高，常见的主要包括啤酒、米酒或者葡萄酒等。

2、蒸馏酒 nbsp; 而蒸馏酒的工艺技术要求很高，主要是将制酒材料在经过粉碎后，之后再进行发酵多次，再进行蒸馏和陈酿出来的酒类品种，其工艺技术复杂，通常这种酒类的酒精度数很高，常见的可有白酒、白兰地、威士忌等。

3、配制酒 配制酒的工艺技术相对于来说会比较简单1点，也就是将酿造好的酒里加入1些果汁或者其它酒类，经过工艺处理后的酒类品种，其酒精的度数主要和加入的酒类相关，通常的可有利口酒、鸡尾酒、参茸酒等。

6、饮料酒按生产方式分为哪3类?

1般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。 　　不含酒精饮料大致有以下几类： 　　碳酸类饮料：是将2氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在1起而形成的气泡式饮料。象可乐、汽水等。 　　果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、国蔬混合汁等。 　　乳品饮料：鲜奶、发酵奶、调味奶 　　功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。 　　茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。 　　咖啡饮料：速容咖啡、煮泡咖啡。 　　包装饮用水：各种矿泉水、纯净水、蒸馏水等。 　　还有1些经常饮用的饮料如酸梅汁、绿豆汤等，如大家感兴趣，不妨给他们归归类。 　　含酒精饮料酒的分类： 　　目前市场上含酒精饮料品种繁多，各种品牌琳琅满目。我们在这里按照制造工艺，把它们简单地分1下类。按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这3类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。 　　

1、 酿造酒 　　酿造酒是制酒原料经发酵后，并在1定容器内经过1定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量1般都不高，1般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 　　啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。 　　葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成1般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等4种。1般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。 　　米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。 　　

2、 蒸馏酒 　　蒸馏酒的制造过程1般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿4个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。 　　中国白酒。1般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。 　　白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。 　　威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等4个地区的产品最据知名度。 　　伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。 　　龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。 　　朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。1般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 　　度松子酒。人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是1种加入香料的蒸馏酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 　　

3、 配制酒 　　配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。 　　中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。 　　外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。