粮食白酒的酿造过程中常用的酵母有哪些?
粮食白酒酿造过程中常用的酵母主要分为以下几种：
- 酿酒酵母：酿酒酵母是一种由酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）发酵的酵母。酿酒酵母是酿造粮食白酒的主要酵母，其发酵温度为 15-25℃，生长时间为 5-7天。
- 发酵酵母：发酵酵母是一种由发酵酵母菌（Brettanomyces, Lactobacillus, or Pediococcus）发酵的酵母。发酵酵母通常用于酿造发酵酒，其发酵温度为 20-30℃，生长时间为 10-14天。
- 乳杆酵母：乳杆酵母是一种由乳杆酵母菌（Lactobacillus acidophilus）发酵的酵母。乳杆酵母通常用于酿造乳制品，其发酵温度为 30-40℃，生长时间为 14-21天。
粮食白酒酿造过程中，酿酒酵母通常用于与发酵酵母混合发酵，以获得最佳的酿造效果。
