白酒酿酒的方法步骤,白酒怎么酿啊
1、白酒酿酒的方法步骤
酿酒的方法步骤如下: 主料:糯米1500g。 辅料:甜酒曲4g、凉开水适量。 自制米酒的做法
1、糯米。
2、糯米提前一晚用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3、这是泡了一天的糯米,泡好的米用手捻可以碾碎。
4、将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸40分钟。
5、糯米要蒸透,蒸好的米没有硬心。
6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆里自然放凉至温度在30--40度,用凉开水把米冲散放凉。
7、加入3克甜酒曲,充分搅拌均匀。
8、加入酒曲搅拌均匀后,用勺子一点点压实。
2、白酒怎么酿啊
材料:大米5kg,酒曲25g。 步骤:
1、大米洗干净,放进锅里蒸。
2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感。
3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。
4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下。
5、三周后,进行蒸馏。就可以酿出白酒了。
3、白酒酿酒方法
白酒有几种酿造方法?
1、固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同,形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒,是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出:“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、。