坤沙酒是什么意思,10年捆子酒是什么东东？

1、坤沙酒是什么意思

坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。

在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱1般取到第5次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成7次取酒。

“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”用最后9次蒸煮后丢弃。

2、10年捆子酒是什么东东？

捆子酒俗称坤沙，是用茅台镇特有的红樱子高粱，赤水河的水，酿造而成。因为工艺特点红樱子高粱不会打碎或者说爆壳，这样红樱子高粱酿酒出酒率很低（大约5斤高粱酿造出1斤白酒），但是酒质很好。因粮食自然发酵酿造所以酒质最优。

捆子酒利用“回沙”工艺，即1年1个生产周期，两次投料(下沙、糙沙)，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，这就是常说的12987生产工艺，还有3高、3长工艺特点， 3高指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;3长指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

白酒工艺类型

1、翻沙酒：用捆子酒第9次蒸煮，7次取酒。

3、坤沙酒是什么意思？

坤沙酒即茅台浑沙酒，是指按照茅台酒传统工艺制作的酱香型白酒。

浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质最好；

其采用“回沙”工艺，将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过3年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒在粮食成本上达到几十元，所以销售价格较高。

扩展资料

分类——

酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长

窖底：窖香浓郁、醇和、味干。

4、坤沙酒是什么意思

坤沙酒意思是俗称捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。

翻沙酒的生产周期很多，出酒很快，不少高端白酒的低劣酒就属于这种。坤沙酒只比酒精多了1点点的酱味，本身没有什么营养价值，而且容易出现苦、糊等味道。

坤沙酒俗称捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒。坤沙酒是严格按照贵州茅台镇传统的12987工艺，采用当地的糯高粱和小麦，经过1年的酿造才能出酒，白酒品酒很好。核心是“回沙”工艺，即12987工艺。12987工艺是1年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、7次取酒。

在此基础上再经过3年以上的储存，才能出厂。而且高。