中国白酒的五大香型?酒香型分类五大香型是什么?

中国白酒的五大香型?

1、中国白酒的五大香型?

1,酱香型 酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。  2,浓香型 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。 3,清香型 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表, 属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。 4,米香型 米香型白酒是以大米为原料,经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒。

酒香型分类五大香型是什么?

2、酒香型分类五大香型是什么?

酒香型分类五大香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型5大主要香型。 酱香型白酒一般以高梁为原料,以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制,采用二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期,取酒后经过调配陈酿而成。酱香型白酒酒液多为无色或微黄色,清澈透亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散。 清香型白酒以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表,汾香型白酒主要以高梁为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒等酿造工艺酿造而成,强调“清蒸排杂”,酒液无色透明,清香纯。

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