纯粮食酒的鉴别方法,粮食酒的鉴别方法
1、纯粮食酒的鉴别方法
1、看:将酒倒入酒杯后,轻轻晃动一下,看酒液流动速度,白酒流动速度比水流动速度慢。
2、拈:酒液在手指间能感受到丝滑中带涩,与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。
3、嗅:将白酒倒入掌中,双手搓干再轻嗅,纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香,如果是糠味、窖泥味和霉味等,即为劣质酒。
4、品:好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
5、融油:在酒中滴一滴食用油,如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。
6、酒花:将酒瓶倒置,就能见到分布均匀的酒花,酒花密集且消失缓慢的即为优质酒。
2、粮食酒的鉴别方法
1、空杯法:根据脂不易挥发性,将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,10分钟左右,再闻酒杯。无酒香味的是酒精勾兑酒,有粮香,曲香,酒香,糟香味的是纯粮酒,空杯留香越久越浓,酒的质量就越高。
2、品尝法:根据酒曲口感的特性,纯粮酒是由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点酸,苦,涩,俗称“酵子味,曲香味”,酒后晕的比较快,清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,后味没有酸,涩,苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受,危害较大。
3、稀释法:根据脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,澄清透明;而纯粮酒加入纯净水后,颜色改变成白色,呈浑浊状,酒体不透明。
4、烧碱法:氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒。
5、手搓法:将一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;气味苦臭,则为劣质酒。
6、食用油测试法:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
3、鉴别粮食酒的方法
1、手搓:取几滴白酒放在手心里合掌用力搓,纯粮食酒搓时会觉得发粘,搓后闻手心会闻到一股粮食糟香,且留存时间比较长;勾兑酒相反,闻起来一股古怪的冲鼻香精味且留存时间短。
2、酒花:把白酒倒入酒杯里时观察酒花的变化,酒花密集均匀且消失缓慢,是优质粮食酒,相反酒花少大小不一且消失较快的则为劣质酒。
3、留香:如果是粮食酒,空杯后会闻到浓浓粮食香、糟香味,且香气保留时间越久,陈酿时间一般会越长。相反十分钟后再闻酒杯又无酒香味的便是酒精勾兑酒。
4、兑水:往酒杯里倒与酒等量的纯净水,看酒体是否变浑浊,如果是透明,便是纯酒精的酒,而白酒变浑浊了则说明是粮食酒。
5、火烧:把少量的白酒倒入杯中点火燃烧,火焰熄灭后观察剩余酒体,如果酒体浑浊是粮食酒,酒体清澈是酒精酒。
4、纯粮食酒鉴别方法有哪些
查看白酒执行标准:固态法白酒的执行标准为 GB/T1078
1、
1、GB/T 1078
1、
2、GB/T 26760;液态法白酒的执行标准为GB/T20821,以食用酒精为酒基进行酿造;固液结合法白酒的执行标准为GB/T20822。倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒,酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒,酒花很少,且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了。将白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,闻空杯,香而呛的是酒精勾兑酒,等十分钟左右,再闻空杯,无酒香味是酒精勾兑酒。取几滴白酒置于手心里,然后合掌用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味,且留存时间比较长。
5、泸州纯粮食酒鉴别方法?
1、看:将酒倒入酒杯后,轻轻晃动一下,看酒液流动速度,白酒流动速度比水流动速度慢。
2、拈:酒液在手指间能感受到丝滑中带涩,与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。
3、嗅:将白酒倒入掌中,双手搓干再轻嗅,纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香,如果是糠味、窖...
4、品:好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
6、二锅头粮食酒鉴别方法?
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正纯粮酒。