白酒如何鉴别好坏?白酒怎么辨别是否添加了酒精?添加酒精是否就不好了?

白酒如何鉴别好坏?



1、白酒如何鉴别好坏?

白酒是我国的国粹,很多人都喜欢喝两口,可是如何去品鉴白酒的好坏呢?今天我就教大家几个品鉴白酒好坏的小方法!第一招:若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。第二招:把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。第三招:判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。第四招:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。第五招:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

白酒怎么辨别是否添加了酒精?添加酒精是否就不好了?



2、白酒怎么辨别是否添加了酒精?添加酒精是否就不好了?

作为一个纯粮食酒酿酒人,我大概告诉大家一下这两个问题的答案。首先,怎么辨别白酒是否添加了酒精。对于我们国家的白酒来说,无非两种白酒,一种是传统工艺固态发酵的纯粮食白酒,一种是新工艺液态发酵白酒,即我们所说的添加酒精的白酒。大家都想喝到纯粮食白酒,而不愿意喝酒精酒,那怎么辨别酒精酒了?第一,打开一瓶酒,马上闻瓶口。如果香气很浓郁且没有粮食发酵的糟味,一般就是酒精酒了。这是因为酒精酒需要添加香精,香精在酒瓶里经过长时间沉积,瓶口开的瞬间会一股脑的散发出来。而纯粮食酒的香气是慢慢散发,且带有一点发酵的糟味。第二,倒一点酒在手掌中,双掌揉搓至发热再闻掌心。如果是酒精酒香味要么就很淡甚至没有,要么会有一点刺鼻的味道,这种酒千万不要喝。而纯粮食酒的香味依旧,并且好闻,糟味也还能闻到。第三,倒酒于干净的玻璃杯内,晃动酒液,如果是纯粮食酒会有一缕缕的痕迹慢慢的流下,这是白酒里面的风味物质,看着很舒服。这就是我们通常所说的挂杯现象。不过听说如今一些酒精酒里面添加了什么东西也能有挂杯的现象,所以供大家参考。大家看看下面我们的纯粮食酒的挂杯现象。

白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?



3、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

粮食酒和勾兑酒的区分方法:

1、气泡观察法:把白酒倒入瓶中上下摇晃,如若气泡浓密细小,持续时间达到7-8秒以上者,为纯粮白酒,气泡持续时间越长,酒质越好。

2、闻香法:打开瓶盖嗅其香,柔香不刺鼻,酒味纯正的即为粮食酒,滴几滴酒至手心,随后合掌,使两手心接触用力摩擦几下,若酒生热后产生的气味清香,有粮食的糊味,则为粮食酒。

3、食用油辨别发:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

4、加水辨别法:给酒里加水,如果酒体清澈不失光,则为酒精酒。扩展资料:粮食酒的特点:

1、纯粮食酒体黏稠,晶莹剔透,倒酒入杯时可拉丝成线。

2、纯粮食酒体张力较大,酒花如绿豆大小,均匀饱满,持久不散。

3、纯粮食酒分子互抱很紧,酒体就算高出杯口一点也不会溢出来。

4、纯粮食酒所含高脂肪酸等,经火烧后不溶于水,其火焰为蓝色,燃烧或吹灭时均有粮香。

5、纯粮食酒经加水稀释后,酒体将出现浑浊现象,而酒精勾兑的白酒则无论加再多的水也不会浑浊。

6、纯粮食酒滴两三滴在手心,随后搓至手心发热或酒干后,会闻到一股酸酸的酒糟味儿。

白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?



4、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

一、配制型白酒(标签上印:GB/T20821)配制型白酒也就是我们常说的“酒精酒”,这种酒就是纯食用酒精加水加香精勾兑的,酿造方式叫“液态法”,也就是见不到固体的粮食,直接从酒精开始“酿造”,一般多见于桶装的低端白酒。二、勾兑酒(标签上印:GB/T20822)勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆,一般在30%左右,加上食用酒精,水、香精等勾兑而成,酿造方式叫“固液法”,品质上要比液态法酿造的酒好,也有不少知名的品牌在做。 三、粮食酒(标签上印:GB/T10781等多种标准号)粮食酒的酿造方式是“固态法”,采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成,品质和口感最佳。 购买白酒的时候,液态法酿造的酒基本可以不用买了,固液法酿造的勾兑酒,有着固态法白酒丰富的口感,液态法白酒的纯净,其实也有一些品质还不错的。但总的来说,酒精酒和勾兑酒无论从口感、香味、对人体的影响上都没有纯粮食酒好。固态法酿造的白酒是主流,口感最为丰富,根据各种不同的酿造工艺,所用原材料等不同的因素,还有很多相对应的标准号,我将这些标准号依次都整理一下,分享为下面几张图片,买酒的时候,只需要用上这几张图片,对酒瓶子上的标准号做一个对比,就能轻松得知这瓶酒的香型和酿造工艺。

白酒怎么区分是粮食酒还是勾兑的酒?



5、白酒怎么区分是粮食酒还是勾兑的酒?

第一招:看执行标准(1)固态法白酒的执行标准: GB/T1078

1、1(浓香型)、GB/T 1078

1、2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。第二招:手搓法取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。第三招:看酒花把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。第四招:空杯法将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。第五招:加水法酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的,本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。第六招:加碱法用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。第七招:燃烧法取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分,有一股骚味。

白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒



6、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

1、气泡观察法:把白酒倒入瓶中上下摇晃,如若气泡浓密细小,持续时间达到7-8秒以上者,为纯粮白酒。气泡持续时间越长,酒质越好。

2、闻香法:打开瓶盖嗅其香,柔香不刺鼻,酒味纯正的即为粮食酒。滴几滴酒至手心,随后合掌,使两手心接触用力磨擦几下。若酒生热后产生的气味清香,有粮食的糊味,则为粮食酒。

3、食用油辨别发:将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。

4、加水辨别法:给酒里加水,如果酒体清澈不失光,则为酒精酒。

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