如何鉴别白酒酒花,12年茅台53度没有酒花
1、如何鉴别白酒酒花
鉴别白酒酒花的方法：
1、观察色泽 好的酱香型白酒，倒进杯子里，可以看到其酒体微微发黄，酒色清澈透明而微微发黄，酱香型白酒中含有多种微量元素，这种微量元素，使得酒液更富有黏稠度与丰富感。
2、闻香 酒水倒入杯中，从杯子里散发出香气，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，如果是劣质酒，可能酒精气要比香气更加的扑鼻。
3、观察产生的泡沫 摇晃酒杯，泡沫消散很快就是酒精酒，而粮食酒泡沫多消失缓慢，像酒精酒摇晃后，泡沫少消散也很快。这个也是非常简单的辨别方法。 扩展资料： 白酒的名酒： 早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜。
2、12年茅台53度没有酒花
正宗的一二年的茅台53度酒花应该会相对少点且酒花应该很均匀，但不会没有，一般随储存时间的推移，酒体会越存越黄的，这种黄色不是无休无止加深的，此变化到降到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来，保持在一个相对稳定的状态。好的酒花，说明酒的酒体里面的醇类、脂类等活性物质多。酒花越大，并且消散的速度越快，酒度越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度数就越低。所以存了10年的53度会比较黏稠， 度数相对低了，酒花少点了，但酒花依旧均匀！。
3、白酒的酒花是什么
酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。
1、通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。 酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
2、通过酒花可以来判断白酒的优劣。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
4、
没有。南方白酒多数为50度以下的，白酒50度以下，75度以上是没有酒花的，所以南方白酒没有酒花。白酒，英文名（Baijiu），是中国酒类（除果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。
