特曲头曲大曲二曲的区别是什么？大曲和特曲、头曲、二曲有什么区别吗？

1、特曲头曲大曲二曲的区别是什么？

1、概念不同 大曲是是酿酒的原材料，是酿酒的发酵剂，是按形状的大小分为大曲和小曲。 特曲、头曲、二曲则是指的出酒时间，也可以说是酒水的质量。

2、酿造工序不同 在酿造的最后一道工序那就是馏酒，最开始馏出来的酒，储藏3年或者3年以上才可以勾调出厂，这种酒称之为特曲。 头曲就是在特曲取酒之后馏出来的酒，储存1-2年即可勾调出厂，这种酒就是常说的头曲。 二曲就是酒质相对最差的那一个，储存时间达到半年即可勾调出厂。 中国酒曲的分类

1、大曲 传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。

2、小曲 按接种法分传统小曲和纯。

2、大曲和特曲、头曲、二曲有什么区别吗？

大曲和特曲、头曲、二曲有很大的不同。大曲指的就是一种原材料和工艺。市面上常见的白酒大都是大曲工艺酿造的，也是高度蒸馏酒必备的工艺。而特曲、头曲、二曲、三曲指的则是白酒的酒质等级，特曲酒质比头曲好，头曲酒质比二曲好，以此类推！“大曲”又叫“块曲”或者“砖曲”，大都是以大麦、小麦、豌豆等等为原料，再经过粉碎后加水混捏，铸压成大小不等形似砖块一样曲醅，让自然界各种微生物在上面生长而制成的，统称“大曲”。“特曲”则泛指特级优质大曲酒，也就是酒质非常好的大曲酒。也可以理解为蒸馏出的“第一道”优质酒。“头曲”大部分是指蒸馏时接酒时间的不同而对蒸馏酒的名称。由于酒厂工艺不同，也可以理解为发酵、贮存时间长短的名称。从特曲、头曲、二曲的名字中便可以看出质量等级的划分。根。

3、特曲头曲大曲二曲的区别是什么？

区别如下：

1、分类不同： 特曲指的是酒在经过蒸馏之后所接出来的第一段酒。 大曲指的是接出特曲之后的酒，头曲以及二曲同理。此外酒曲的名字是按照出酒顺序来进行分类的。

2、酒质不同： 由于特曲是第一时间接出来的酒，因此酒的质量最好。 大曲酒的质量要比特曲低一些，但是按照出酒顺序质量会比头曲和二曲的高，头曲和二曲酒的质量与此同理。

3、储存时间不同： 特曲的储存时间一般在三年，大曲的储存时间是两年。 头曲的储存时间是一年，二曲的储存时间是半年。

4、特曲与头曲及二曲酒的区别是什么？

1、意思不一 特曲酒：指特级的大曲酒，酒经过蒸馏后出的第一段酒。 头曲酒：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。 二曲酒：指接酒时间在酒经过蒸馏后出的第二段酒较后。

2、贮存时间不一 特曲酒：贮存时间三年。 头曲酒：贮存时间一年。 二曲酒：贮存时间半年。 扩展资料： 相关介绍： 大曲酒以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲，一般是固态发酵。 大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，汾香型酒(清香型酒)大多。