怎么区分粮食酒和勾兑酒,如何区分粮食酒与勾兑酒

陆旭

有家就有联合利华

1年前

1、怎么区分粮食酒和勾兑酒

1、取二两白酒，放入玻璃杯中

2、加入2g氢氧化钠

3、加热3-5分钟结果：变为黄绿色的为粮食酒，仍无色透明的为酒精勾兑酒。

2、如何区分粮食酒与勾兑酒

从原料、制作、口感以及性价比都不同。勾兑酒原料以酒精和水为主，香料糖精等改善口感和味道勾兑而成，粮食酒是以高粱为主，小麦酒曲为辅发酵而成。一般的勾兑酒制作过程简单，勾兑好即可，而粮食酒需要繁杂酿造的过程，勾兑酒喝起来伤胃头疼。勾兑酒与粮食酒怎么区别

1、原料区别勾兑酒主要是以酒精和水为原料，以香精和香料改善酒香，以糖精物质改善口感，从而得到的化学酒。粮食酒主要以高粱和小麦为原料，小麦以酒曲的形式出现。

2、制作区别勾兑酒的制作工期非常的短，直接勾兑以后就可以装瓶上市出售了，化学酒的生产主要是一种商业性质的，盈利性为主，因为原料简单，生产快速，风险小，上市售卖问题，而粮食酒需要经过蒸煮、加曲、取酒等多个制作过程才能酿制出来优质的白酒。

3、口感区别粮食酒喝起来非常舒畅，下口也更容易，酒后酣畅，喝到微醺的时候神清气爽，喝醉了也不会头疼，嘴巴里面还有淡淡的粮食香味。勾兑酒喝起来让人头疼难忍，酒后口干舌燥，胃部还可能翻江倒海的疼痛，如果喝醉了还可能头痛欲裂，醒来也不见好转。

4、价格区别勾兑酒一般在市场上卖不出高价格，都是几十块钱甚至几块钱的都有，但是纯粮粮食酒价格就比较贵了，普遍都是在百元以上。

3、如何识别粮食酒与勾兑酒？

第一种说法是闻酒香，说法是纯粮食酒闻起来醇香厚重，而勾兑酒则气味呛人。这种说法显然是不科学的，不需要过多的理论解读，只要是一个经常喝酒、爱好喝酒的人都知道，要想要一杯气味醇厚的酒，你只需要一个好的勾兑师，甚至是调酒师就可以做得到。闻起来醇香的就是粮食酒，这种说法是站不住脚的，因为酒味是否醇香和勾兑技术有着密切的关系，那些所谓气味呛人的酒恐怕只有小作坊做出的劣质酒才会有这种味道，只要是正规厂家生产的酒很少会有刺鼻的气味。下面来说第二种方法，就是看酒花。所谓看酒花，是指使劲摇晃酒瓶子，如果泡沫非常多，且经久不散，那么就是粮食酒，反之则是勾兑酒。可惜这种极具专业性的方法其实仍然是不科学的。因为这种方法非常容易被作假，我随随便便就可以举出十余种无色无味的化学制品，只要往里面放上一点，什么酒都能起泡沫，而且经久不散。为了不传播制假贩假的信息，就不具体举例了。下面来说第三个方法，掺水。这种理论是说，由于粮食酒之中含有脂类物质，这些物质不溶于水，所以加水会变浑浊的就是粮食酒。这种说法表面科学，却忽略了一个问题。那就是勾兑酒在进行勾兑的过程中一定会添加香味剂和脂类物质，其总体含量可能还要比粮食酒高得多，从这个角度来说，变浑浊的反而更可能是勾兑酒。其实，除了上述三种，大多数流传的鉴别粮食酒和勾兑酒的方法都是不科学的。如果执着于粮食与勾兑，最可靠的鉴别方法只有一个，就是购买那些经过正规检验确定为纯粮酿造的品牌酒，除此之外，别无他法。接下来我们要科普的是，纯粮食酒真的比勾兑酒好吗？实际上并非如此，这其实是一种误区。首先，先说勾兑酒，勾兑酒虽然名字不好听，但勾兑酒的本质是使用正规合格的食用酒精经过科学合理的方法勾兑而成的。而且勾兑酒的口感更容易调和，所以无论是从健康角度来说，还是味道来说，勾兑酒实际上都不差。再说纯粮酒，正规厂家生产的纯粮酒自然很好。可是很多人为了追求纯粮酒而购买小作坊生产的米酒、谷物酒，这就不可取了。因为小作坊生产的粮食酒往往杂醇过多，有些小作坊甚至根本不会把杂醇较多的头锅酒废弃掉，而是和二锅三锅搀合在一起，这对健康就极为不利了。所以，无需过分苛求纯粮酒。无论是纯粮酿造还是食用酒精勾兑，只要选择经过正规检查合格厂家生产的产品都是可以放心饮用的。不过，喝酒无益，还是少喝为妙。