金沙古法酱酒的酿造工艺有哪些?

金沙古法酱酒的酿造工艺主要分为以下几个步骤：

1. ** malting**：将麦芽放入发酵容器中，使其发芽。
2. ** malting 后的处理**：将发芽的麦芽烘干，然后将麦芽混合物放入发酵容器中继续发酵。
3. ** malting 后蒸发**：将发酵后的麦芽蒸发，使其发酵速率加快。
4. ** malting 后陈酿**：将蒸发后的麦芽陈酿，使其口感更加丰富。
5. ** malting 后过滤**：将陈酿后的麦芽过滤，去除麦芽颗粒。
6. ** malting 后蒸发**：将过滤后的麦芽蒸发，使其发酵速率加快。
7. ** malting 后陈酿**：将蒸发后的麦芽陈酿，使其口感更加丰富。

金沙古法酱酒的酿造工艺是传统工艺，其工艺复杂，需要熟练的酿酒技术。