白酒四大基本香型,白酒分为哪四大香型

司娟

晚报，不晚报

1年前

1、白酒四大基本香型

.四大基本香型有酱香型：又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表。浓香型：又称泸香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。清香型：以山西杏花村汾酒为主要代表。米香型：以桂林三花酒为代表酒，是中国历史悠久的传统酒种。

2、白酒分为哪四大香型

白酒分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型四大香型。

1、馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

2、酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

3、浓香型酒：主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。

4、清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

3、简述中国四大香型的名优白酒主要的、独特的风格。

1、浓香型白酒：窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体的纯正、协调的复合香气，绵甜爽净，香味谐调，余香悠长。主要突出香、甜、净、长及香味谐调上。主体香味成分是：已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯；

2、清香型白酒：清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体香的清雅、协调的复合香气，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。在清香纯正，酒体爽净的基础上，突出清、爽、绵、甜、净的典型风格，主体香是乙酸乙酯、乳酸乙酯与乙酸乙酯的比例必须谐调，否则影响其典型风格；

3、酱香型白酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，另有一个显著特点是隔夜留香，饮后空杯香气犹存，以“低而不淡、香而不艳”著称。酱香型白酒的主体香味成分至今尚无定论，据有关资料分析是以芳香族化合物（含苯环和杂环的化合物）为主体，与部分脂肪族化合物如：醛、酮、醇、酸、酯等所构成。

4、米香型白酒：蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，它的主体香气成分为：乳酸乙酯、乙酸乙酯和β—苯乙醇。以上这些各大香型酒的独特的风格特征及香味物质的形成，与其独特的酿酒发酵设备、曲药和工艺有着密切的关系。因此确定某一香型时，必须在这三大因素的不同的条件下，才能确定其独特的香型，否则只能是某一香型的一大流派而已。

4、中国白酒分哪四大香型!

浓香、酱香、清香、米香四大香型。

5、白酒四大香型什么时候评选的

正常的话分为四大香型!⒈酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。