纯大米白酒酿造详细过程是怎样的？纯大米白酒酿造详细过程是怎样的

1、纯大米白酒酿造详细过程是怎样的？

大米酒酿制步骤 大米酿酒工艺流程：大米酿酒时，一般都是先将大米蒸煮使淀粉糊化，然后再进行糖化和发酵。为了节省能源，日本采用生大米不进行蒸煮而直接酿酒的方法。 大米酿酒工艺 大米酿酒工艺的发酵工艺分类：1，液态2，半固态3，固态4，丢糟法5，生料 酿造解说：大米、玉米面，适用于液态、生料、半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态，生料需要粉碎。 1，液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏 2，半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏 3，固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏 4，配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-3。

2、纯大米白酒酿造详细过程是怎样的

纯大米白酒酿造详细过程如下： 准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：

1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。

2、将糯米用电饭锅蒸熟。

3、将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。

4、用温开水将甜酒曲回化开。

5、加到凉了的糯米饭中，拌匀。

6、放入米酒机中，按实，中间留个洞。

7、选择米酒功能。

8、36个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成。

9、电饭锅里放入水，烧开，加入发酵好的米酒，煮开即食。 扩展资料： 白酒收藏的注意事项

1、在选择白酒收藏的度数／酒精度的时候。