贵州大曲是坤沙酒吗,贵州坤沙酒有哪些牌子？
1、贵州大曲是坤沙酒吗
1.贵州大曲不是坤沙酒，而是纯粮食酒，是1种完全由粮食制成的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面:1是制曲技术，2是酿造技术，3是老窖泥技术，4是勾兑技术。
2.主要原料:纯粮固态发酵技术。根据“高粱、甜玉米、净米、麦躁、糯米松、青稞”的特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，经过严格分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破碎。
2、贵州坤沙酒有哪些牌子？
坤沙酒，就是正宗的酱香酒，贵州有名的坤沙酒有茅台、国乾。
3、贵州迎宾窖龄10是坤沙酒吗？
贵州迎宾窖龄10就是坤沙酒。浑坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙)，9蒸8晒7出:9次蒸煮，第1次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，8次高温堆积发酵(每次1周)8次下窖(每次1月)，7次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏3年，3年后勾兑调味，再窖藏1年，最后检验出厂。在遵义地区，"沙"的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产"红缨子"高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为"沙"。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱1般取到第5次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成7次取酒。"下沙"就是指投放制酒的主料--高粱。在制酒中，因所下"沙"的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为"浑(kún当地方言音)沙酒";用磨碎的高粱产出的酒名为"碎沙酒";用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后产出的酒为"翻沙酒"。
4、坤沙酒是什么
坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年。中国段告白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等。
坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的中核“沙子”，而是指“高卖燃掘粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。
这个工艺的特点是生产周期长，1年为1个生产周期，分为7次取酒，我们经常说的“9次蒸馏、8次发酵、7次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。
原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会1些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放3年以上进行2次勾调后才能销售。
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5、酱香酒坤沙是什么意思
“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。坤沙是1种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的1种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有大约20%左右的破碎率。酱香白酒里面的“沙”按照优质程度和等级1共是：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。而平常我们人人喊打的“酒精酒”在酿造工艺就是“窜沙”但如今在市面上已经很少见了，现如今的酒精酒1般都是工业酒精或者食用酒精勾兑而成。所谓的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样。坤沙——就是完整的高粱，而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。坤沙工艺酿制的酱香型白酒，需要经历高温制窖，高温堆积，高温镏酒，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿制工艺，这整个酿制周期长达1年之久。并且7次取出来的酒要存放至35年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的方式勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，成本又高，是1般的小酒厂没法承受的。坤沙口感：上乘的坤沙酒，入口时的酱香味很浓厚，微苦中带有回甘，其间酱香中还带有谈谈的窖香、焦香、花果香，不同的香味在口中层层释放，回味优雅且悠长。而普通的坤沙酒，漆为是比较浓的，入口时苦味有点略出头，窖香和花果香比较淡，层次感也不够丰富，不过回味还是较为幽雅的。常见的就是
6、7轮次酒勾得较多的坤沙酒。观其色：你可以看到色若琥珀，微微泛黄，澄净明亮。倒酒1杯，酒线细长，悬而不断，落而不散，溅起的酒珠挂杯明显。
品尝其味：喝上1口，入口香味瞬间在口中爆开。浓郁的酱香迅速占满整个口腔，重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑，有着老酒独有的黏稠度。酱香酒坤沙酒坤沙酒的酿造过程1般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是1年为1个周期，周期长制作流程繁琐，加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵1些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵1些。除了著名酱酒茅台，习酒等很多高端白酒产品，在白酒市场上还有很多优质的酱酒，而缘得就是其中之1，此酒定位在低端市场，在原料上采用优质高粱和小麦，同时以12987的制作流程，采用8年老酒勾调，味道醇厚浓香。
6、贵州大曲80金酱是坤沙酒吗？
大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），大曲回沙酱香型白酒传统工艺1定是坤沙酒，但是坤沙酒不1定是大曲回沙酱香型白酒传统工艺。 酱香的灵魂是“回沙”工艺，即“12987”工艺。大曲回沙酱香型白酒必须严格遵循高成本的制作流程，即高温大曲、本地的红缨子高粱、赤水河的水。
