白酒在发酵过程中为什么会出现熏眼和刺鼻的味道？为什么酿酒过程中要经常放气?放出的气体主要成分是

1、白酒在发酵过程中为什么会出现熏眼和刺鼻的味道？

白酒发酵过程会产生2氧化碳气体，同时还有其他气体放出。发酵过程还要产生酒精，随着气体1起溢出。熏眼睛或刺鼻属于正常现象。

若严重刺眼睛或者刺鼻，会影响发酵升温，说明上排配料比例不合理，应该加糠减粮，调整粮醅比例，使其恢复正常。

2、为什么酿酒过程中要经常放气?放出的气体主要成分是

酿酒是1个发酵过程，也就是通过细菌新陈代谢完成酿酒过程，细菌呼入氧气，呼出2氧化碳。氧气提供通过液体溶氧来完成。当2氧化碳体积大时，会造成压力增大，需通过排放来保持1定压力。放出的气体主要成分是2氧化碳。

3、白酒发酵池有什么气体

白酒发酵过程主要产生2氧化碳气体，若是泥窖发酵还会产生甲烷气体、硫化氢气体。

4、白酒发酵气体有毒吗？

白酒发酵气体主要是2氧化碳，可能还有会发的酒精，本身没毒，但是酒窖里面如果没有及时清理，有粮食变质的话，就会产生硫化氢，这是有毒的，原理相当于煤气中毒，1定要做好通风工作。

由于酒窖比较低，在室内空气不怎么流通的话，2氧化碳，硫化氢这些气体比较重，会集中在位置低的地方，就算没有硫化氢这样的有毒气体，酒窖里面没有氧气也是不行的，下去前1定要先通通风。

5、白酒发酵有没有可燃气体

没有。白酒发酵没有可燃气体，只产生2氧化碳气体。白酒在酿造的过程中原料被酵母发酵后在产生乙醇的同时还有气体2氧化碳产生。这种气体的产生在液态或是半固态中比较明显可以看的到，由于产生气体，醪液会冒泡，发酵旺盛的时候还能看到液体像煮开1样翻滚。