白酒等级划分？白酒等级划分优和特优？

1、白酒等级划分？

白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。企业标准不好说，因为各个企业自行制定的标准，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。

1、 按国家标准来分：优级、一级。

2、 按酒厂内部来分：丢糟酒（头渣酒）、二渣、三渣、四渣、窖底酒。

3、 窖底酒分:酒头调味酒、优级、一级、二级（对品评不合格的酒和上面几渣酒就混在一起了）。

4、 窖底那一渣的经过二次发酵或压池后的叫双轮底酒.（这是全窖中最好的酒）也是要经过品评分出等级。

2、白酒等级划分优和特优？

白酒的等级大致分为优级、一级、二级、等外品这几个级别。级别的划分是依据一款白酒从理化指标、卫生指标、感官指标符合该香型或该类别产品标准的符合度来确定的。以浓香型白酒为例：优级（窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品突出风格）；一级（窖香较浓郁，较绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品明显的风格）；二级（有窖香，入口纯正，后味较净，具有本品固有风格）。对比几个级别的评语还是有很大差别的。

3、白酒质量等级怎样划分

白酒蒸馏时的分级酒头 酒头是白酒在蒸馏初期冷凝出的液体，酒醅用蒸汽加热后，酒精的沸点是78度，因此随着水蒸气一起出来，遇到冷却水后，酒精液化，随水一起混合流出，这时的酒甲醛等低沸点的有害物质非常多，不能直接饮用。 一般每甑也就提取

0、5到1公斤， 通常储存一年以上，等有害物质挥发后，作为调味酒使用，加入量也就是万分之一到千分之几。而有的酒厂直接卖酒头，也仅仅是借用了酒头的名称，其实不可能是真正意义的酒头。特级酒 特级酒是指酒醅蒸馏过程中的中前段酒，这部分酒酒度通常较高，各种成分数量和比例特别协调，低沸点的物质被已经被去除，主体香己酸乙酯的含量也非常高，是原浆酒中质量最好的酒。 另一个来源是取靠近窖泥部分和窖池底部的糟醅蒸馏取中前段部分，也有的用特殊工艺发酵的糟醅蒸馏而出来的中前段。一般特级酒的比例非常少，占总数的百分之十就不错了，这样的酒储存三到五年甚至更长时间，主要用于调制高端产品。 所以说，高端酒的成本相当高，数量也是非常有限的，销售价格自然也非常高。稀缺资源，又要储存很多年，是酒厂的“镇厂之宝”，所以我们才会看到有的酒价格已经达到千元，其实一点都不奇怪！优级酒 取完特级酒后，酿酒师根据“酒花”的变化开始取优级酒，这段酒指标相对来说符合标准要求，最重要的是酒体非常干净，这部分酒的质量也非常好，储存一年以上，用于调制次高端产品，例如价格一、二百元的产品，多是由优级原酒调制而成，接酒数量通常占到百分之三十左右，各个工厂因为技术水平，工艺等等差异而导致优级品数量质量各不相同。 一级酒 接下来接的酒就是一级酒了。通常是中段酒，稍靠后的部分，这一部分的酒产量最高，通常占到百分之五十左右，酒体的主体香相对来说不是特别突出，酒体的主要要求就是不能有邪杂味。一级酒通常储存一年以后调制大路酒，价格可能也就是几十元左右。二级酒 后段一般主体香低的酒，或者说有邪杂味的酒一般都并入二级，二级酒的指标远远不够，不能够单独使用，一般用在新型白酒中，调制低档产品用，例如十块钱左右的白酒多是食用酒精加上少量二级酒调制而成的，这还是质量好的，有的干脆就是酒精加香精酒尾 酒尾是流酒的后期接出的酒，酒精度越来越低，高级醇及高级脂肪酸乙酯和酸类较高，味道也非常不好，一般用作回蒸，也有的部分储存一段时间后用于调味使用，再就是调制液体法白酒时加入酒尾增加酒的自然感。所以说，白酒厂通常宣传“掐头去尾”取中间就是这个意思。