济宁心酒38度浓香型的酿造工艺是什么?

济宁心酒38度浓香型的酿造工艺是基于传统酿造工艺的改进，通过在酿造过程中添加一些特殊的酵母，以及通过在酿造过程中进行特殊的温度控制，来提高酒的品质。

主要工艺步骤：

1. 准备酿造材料，包括水、麦芽、酵母、酒精度等。
2. 冲洗麦芽，晒干后放入酿造锅中煮熟。
3. 添加酵母，进行发酵。
4. 在发酵过程中，定期进行温度控制，以保持发酵温度在20-25℃之间。
5. 添加酒精度，进行发酵。
6. 经过发酵后，将酒倒入桶中，静置发酵。
7. 经过发酵后，将酒转移到瓶中，静置熟成。

特殊酵母：

济宁心酒38度浓香型的酿造中使用一种名为“心酒酵母”的酵母。心酒酵母是一种发酵酵母，其酵母蛋白具有特殊的结构，能够在高温下保持活性。这种特性使得心酒酵母能够在高温下进行发酵，从而提高酒的品质。

温度控制：

济宁心酒38度浓香型的酿造过程中，温度控制非常重要。为了保持发酵温度在20-25℃之间，酿造师会在发酵过程中定期进行温度调节。