如果是用橡木桶陈酿而成的白酒那么为什么它会散发出木头的味道呢?

橡木桶本身有吸附和挥发作用，酒液中的香味分子和醇类物质被与之接触。拉拢在木材表面、释放出来后与空气相互作用而形成香气和味觉感受。所以陈酿的时间越长，橡木桶的气味就越明显

橡木桶用于陈酿白酒的主要原因是，与传统的陶质和金属容器相比，橡木质地更为柔顺、耐久而均匀。

在橡木桶中，酒液与表面接触并进入木材细胞内部。众所周知，木材中含有多种挥发性成分和芳香物质，例如树脂、木质素等具有香气特征。而橡木是用于葡萄酒陈酿的最理想材料之一，其独特的气味对于葡萄酒质量起着至关重要的作用。

因为在橡木桶中，白酒和其他液体接触到木材表面。一切都与气味有关。通过将酒液放在橡木桶上，你可以使木材中的挥发物质成为一种味道或味道的组合的一部分——这种味道是由木质素、多酚和醛组成的。

橡木桶是白酒中广泛应用的一种木制品，其具有以下特点： 具有良吸附性； 表面积大且密度小，有助于挥发物质的挥发； 材质均匀且质量稳定。看看更多信息»»

橡木桶中的木材具有独特的味道，其气味和口感都对酒体产生影响。首先要考虑的是，橡木桶中存放的白酒与周围环境进行交换气相分子而传递到我们的鼻子上的是酒精、酯类等挥发性有机物而不是原木本身的味道成分。橡木在陈酿过程中会逐渐释放出一些挥发性组分（如萜烯族化合物），这些组分具有芳香气味和浓重的木香气息。所以你闻到白酒散发出的是橡木桶特有的香气成分混合而成的一种复合味觉信号。

橡木桶中装着葡萄酒的时候酒液和木材之间的接触使得酒精分子可以渗透到橡木细胞内，通过与氧气、二氧化碳和其他成分发生反应来产生复杂的口味。看看这些答案吧：

当酒精与木材接触时，它们相互作用产生了氧化过程。问题是我们现在没有足够的氧气来进行这个反应.相反，在橡木桶中发生的是微弱的氧化和还原反应，这将导致一些分子产生挥发性物质（如醇类）从橡木材料中释放出来。所以，当我们喝这种白酒时，会尝到酒精的味道，并闻到橡木香气。