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关于白酒好评评语,酱香型白酒藏50年口感怎样？
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白酒好评评语,酱香型白酒藏50年口感怎样？

白酒好评评语,酱香型白酒藏50年口感怎样？

1年前

1、白酒好评评语

在日常学习、工作或生活中，许多人都写过评语吧，评语的内容、格式、你会写评语吗？以下是我帮大家整理的关于白酒好评评语汇编，欢迎大家分享。白酒好评评语1 酱香型——微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久酱香：以茅台为典型代表的特有香气，似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统1的复合香气。幽雅：很沉静、安闲不浮细腻：香气纯净、细致、柔和幽雅细腻：香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。醇厚：醇指纯正，酒味很纯，醇厚（气味、滋味）纯正浓厚。回味悠长：回味指饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。悠长就是很长。窖香浓郁：窖香，曲香和发酵窖池所特有的1种复合香气；浓郁，香气很浓。绵甜：酒味柔软无刺激又带甜味。谐调：和谐1致，融为1体。清香型——无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽。清香纯正：以乙酸乙酯为主体香气，纯净而无杂气。醇甜柔和：甜味纯正，柔软而无刺激性。余味净爽：余味，酒咽下后口腔余留的味感；净爽，纯净而舒适。酱兼浓——清亮（微黄）透明、芳香幽雅、舒适，细腻丰满、酱浓谐调、余味爽净、味长。芳香：芳是指花草的香气；香，指气味好闻。即类似花草的香气很好闻。浓兼酱——清亮（微黄）透明浓香带酱香、诸位协调、口味细腻、余味爽净。协调：原意配合适当，步调1致，指浓酱两型酒适当，不偏于浓也不偏于酱，相对“谐调融为1体”略逊之，但两型勾兑之酒也堪称上品。
1、白酒品评常用术语解释 1．外观术语色正：符合该酒的正常色调。色不正：不符合该酒的正常色调。清亮：酒液无其它杂质，清洁而明亮。透亮：光线能通过酒液，酒液明亮。清澈：酒液清净而透明。晶亮：如水晶体1样高度透明。光泽：在正常光线下有光亮。失光：失去光泽，不清亮透明。微黄：酒液带有微黄颜色。悬浮物：酒液中有固体物质悬浮而不下沉。混浊：酒液中含有各种杂质，不清亮。沉淀：酒液中难溶解的物质沉到酒液底部。絮状物：酒液中有如棉絮状的物质。 2．香气术语浓香：以己酸乙酯为主体的复合香气。清香：以乙酸乙酯为主体的复合香气。酱香：以茅台酒为典型代表的特有香气，似乎是焦香、糊香、熏香的谐调统 1的复合香气。米香：纯正清雅的似甜酒酿的香气。芝麻香：类似焙炒芝麻的香气。药香：酒中带有的中草药香气。兼香：1般指兼有浓香和酱香的香气。醇香：1般白酒所具有的正常香气。曲香：白酒酿造用曲所形成的特有香气。糟香：白酒酒醅所特有的香气。窖香：曲香和发酵窖池所特有的1种复合香气。酯香：白酒中的酯类化合物呈现的香气。溢香：也叫放香，酒中芳香成分溢散于杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。喷香：白酒香气充满整个口腔感到的香气。留香：酒液下咽后，口中余留的香气。陈香(陈味)：优质固态法白酒在长期贮存过程中形成的1种特有的成熟的香气，应该是浓香型白酒香气的最高境界，赋予白酒高雅、华贵而不落俗套的气质。浓郁：香气浓厚馥郁。纯正：纯净而无杂气。清雅：香气不浓不淡，令人愉快。细腻：香气纯净、细致、柔和。余香：留香。回香：酒液下咽后，回返到口中的香气。谐调：酒中多种香气彼此和谐1致，融为1体。新酒气：新生产出来的白酒所特有的刺激性气味。异香：本类型白酒中不应当出现的香气。焦香：焦糊香气。浮香：香气短促不持久，浮于面上，使人感到不是酒中自然散发的，而是外加的1种香气。暴香：香气过于强烈、粗猛。 3．口味术语口感：饮酒人口后的味感，常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。浓厚：浓而厚实。醇和：纯正柔和，无强烈的刺激感。醇厚：醇和而浓厚。绵柔：也称绵软，口感柔和，圆润，无刺激感。清洌：爽洌，口感纯净、爽适。粗糙：口感糙烈，硬口。燥辣：刺激感强，有灼热感。人口：酒液刚进人口腔时的感觉。落口：酒液咽下时，舌根、软腭、喉头等部位的感受。后味：酒液人口后，时间较长时的感觉。余味：饮酒后口腔中余留的'味感。回味：饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。醇甜：醇和而有甜感。回甜：回味中有甜的感觉。绵甜：酒味柔软无刺激又带甜味。甜净：甜而纯净。绵润：绵软而有润滑之感。柔和：柔软而无刺激性。柔润：柔软而甜润，无刺激感。爽净：舒适而纯净。甘洌：甜而清爽。甘润：甜而柔润。甘爽：甜而爽适。甘美：甜而美好。尾净：酒液下咽后酒味干净，无邪杂味。寡淡：酒味单调，平淡而无味。短淡：味感觉时间短而平淡无味。味谐调：酒中各种味感相互配合，恰到好处，给人以浑然1体的愉快感觉。怡畅：感觉愉快而舒畅。绵甜爽净：绵是柔软，甜是甘甜，爽是清亮舒适，净是干净无其它邪杂味。邪杂味：酒中出现该酒不应该有的味感，影响了正常的味感。白酒中的邪杂味主要有辅料味、糠杂味、焦糊味、油腻味、窖泥味、梢子味、黄水味、泥腥味、杂醇油味，等等，这些都须在平时的生产实践和训练中加以认识和理解，并能在评酒时正确地加以运用。白酒好评评语2 清香型：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长，风格（突出、明显、尚可）浓香型：无色或微黄透明，无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。酱香型：无色或微黄透明，无悬浮物、无沉淀，酱香突出、优雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。米香型：无色透明，无悬浮物、无沉淀，蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。凤香型：无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀，醇香秀雅，具有以乙酸乙酯为主、1定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。兼香型：无色或微黄透明，无悬浮物、无沉淀，酱浓协调、优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。芝麻香：清澈透明，酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长。药香型：清澈透明，香气幽雅，浓郁甘美，略带药香，诸味协调，醇甜爽口，后味悠长。特香型：无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀，香气幽雅、舒适，诸香协调，柔绵醇和，香味悠长。豉香型：玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净。品评常用术语色泽：无色、晶亮透明、清亮透明、硬扯透明、清澈透明、无色透明、无悬浮物、无沉淀。微黄、稍黄、较黄、发黄、灰白色、白色、乳白色、微浑、稍浑、浑浊，有悬浮物、有沉淀、有明显悬浮物、沉淀等。香气：清香型：清香纯正/雅郁/馥郁，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调香气。清香较纯正/不足/较小/有清香/不明显，清香带浓香/酱香，清香带焦糊气味，带异香，无清香，其他香气，糟香等。酱香型：酱香突出，较突出，明显，较小，有酱香，酱香带焦香，带糊香，带异香，幽雅细腻，郁而不猛。空杯留香持久，留香好，尚好，差，无等。浓香型：窖香浓郁，较浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的香气。窖香不足，较小，有窖香，不明显，窖香带酱香，带焦糊气味，带异香，带你臭气，带泥臭气。米香型：蜜香清雅，突出，有蜜香，不纯正，带异香。口味：清香型：香绵甜润，绵甜爽净，绵甜适口，醇甜柔和，诸味协调。清爽甘冽，入口绵，落口顺，入口冲辣，糙辣，口味欠净，回味长，后味欠净欠长，后味短，后味淡，味杂，有酸苦，涩味。酱香型：绵甜醇厚，醇厚丰满，诸位协调，较协调。焦糊味稍重，过重，有涩味，后味长，较长，空杯香幽雅。浓香型：醇甜甘爽，较甘爽，欠甘爽，香味协调，较协调，欠协调，后味长，后味爽净，有泥臭气，杂味。米香型：绵甜适口，爽净，口味柔顺，怡畅，幽雅，回味长，口味短，后味淡、杂。

2、酱香型白酒藏50年口感怎样？

酱香型白酒具有6方面的特性1.酱香突出“香”以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、富有层次感,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中。酱香白酒的香味又分前香和后香，所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。2.酒体醇厚“醇”味宜人,就是酒的味道纯正、酒体醇厚,酒尾厚重温润丰满。对于长期喝酒的消费者来说,酒的味道薄厚也是很有吸引力的说辞。醇指纯正，酒味很纯，酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚（气味、滋味）纯正浓厚，厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头的情况。3.略显微甜“甜”主要针对善饮者而言,正如米饭拥有甜味1样,好的酒也有甜味,善饮者容易感觉到酒也有清甜的感觉。酒中的甜味，主要来源于醇类。包含多元醇，是由甜味基团和助甜基团，比1个醇基的醇要甜得多。酱香酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感，让人更加可以细细去品味，若太大就体现不了白酒应有的风格，太少则酒无回甜感尾淡。4.细腻优雅酱香白酒香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。酱酒喝后入口顺,第2天起来也不会有宿醉、头痛,不会有上头、失态等现象。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。5.老酒飘香这里说的就是酱酒最佳口感,53度是水分子与酒精分子缔结最稳定的度数,这也是酱酒越陈越香的原因。酱香型白酒的制造工艺十分复杂，而所有的酱香型白酒都是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，既然是纯粮食制造，也就是“香气最纯真的代表”，而因为酱香型白酒是纯粮食制造，所以在储存的过程中能够越陈越香!6.5味协调“主要是描述酒的口感比较吻合目标人群的心理需求,5味调和,和而不同,但也浑然1体。优质酱香酒的这些味道以1种协调的状态复合在1起，各自的风格在不同的味道偏重下呈现。回味的长短也是优质酱香酒的1个标准，高端酱香酒的味道在口中逗留的时间会比较长，且与其主体风味有不同的味觉体验。以上就是关于酱。

3、各种类型的白酒评语是什么？

中国的白酒种类繁多，不同品牌的白酒有着各自鲜明的风味特点和评价。下面列举几种不同类型的白酒的评语：

1. 清香型白酒评语：口感柔和、清新爽口、甘醇绵长、香气幽雅、余味悠长。

代表酒品：洋河蓝色经典、茅台飞天、5粮液、剑南春、泸州老窖

2. 酱香型白酒评语：香味浓郁、丰富奔放、酱香浓郁、带有微酸的回味。

代表酒品：国窖
1573、水井坊、沱牌舍得、汾酒、致中和

3. 浓香型白酒评语：香气浓郁、酒体醇厚、口味丰富、余味悠长。

代表酒品：南国臻酿、珍品酿制、小糯米、金传宝、牡丹

4. 散香型白酒评语：香气清新、口感柔和、回味舒适、明亮透彻。

代表酒品：琼花香、仁酒、习酒、云南白药、3木加香

需要注意的是，每1种白酒品牌都有自己独特的特点和评价，而以上只是1些常见类型白酒的评语。在品尝白酒的时候，我们可以根据自己的个人口感喜好来选择适合自己的白酒。

4、潭酒和金沙酒，哪个品牌的酱香白酒口感要好？

潭酒不错，挺好喝的。

潭酒，出于仙潭酒厂，历史悠久，名贯古今。据古蔺县志记载：古蔺古属夜郎国，夜郎人勤劳、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的“潭酒”、“仙潭酒”，因其工艺精湛、风味独特，酒质特佳，深受百姓喜爱。

金沙回沙酒，贵州省金沙县特产，中国国家地理标志产品。[1]

金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、9次蒸煮、8轮发酵、7次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过3年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第1个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。

2016年02月01日，原国家质检总局批准对“金沙回沙酒”实施地理标志产品保护

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。[1]

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

所以3种酒对比的话，我认为酱香白酒口感更好。

5、怎么从口感判断白酒的好坏呢？

怎么判断1瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味3个方面来品鉴。1瓶好酒必须具备色、香、味3点才能算1瓶真正的好酒。首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道1瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏。当然，完美的包装也是色的1个重要组成部分。其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的1个方式。特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是1股酒精味。最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、1线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好。总之，1瓶好酒必须具备这几个要素，才会有人去买，有人去喝，才有回头客，才有口碑。口感是辨别白酒优劣的重要指标。1些比较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅，醇和，后味较长等。落口喝下酒时，在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有：落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等。后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。这些感觉都是要有1定基础的了解的酒友才能体会的，如果是刚接触酱香型白酒的酒友，1般第1口下去的感觉都是：燥辣，有灼热感等。但是了解的酒友都知道，那不是燥辣，那只是酱香型白酒的特点：丰满醇厚。1.看酒色是否清澈透亮。装在瓶内，必须是无色诱明。可将同1牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高。 2.看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察。可以清楚看出瓶内有杂物沉淀物，酒质有问题。 3.看包装封口是否整洁完好。真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也于分鲜明，并有1定的光泽，假冒的粗糙。 4.取1滴酒置于手心中，两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，为上等酒。气味发甜为中等洒。若气味臭苦，为劣酒。 5.将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花分布均匀上翻密度间隙明显，且缓慢消失酒液清澈，则为优质酒;若酒花密集上翻且立即消失，并呈不明显的不均匀分布，洒液浑浊，则为劣质酒。 6.取食用油1滴置于酒中，发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，为优质酒。发现油在酒不规则扩散下沉速度变化明显，为劣质酒。口感是辨别白酒优劣的重要指标。1些比较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅，醇和，后味较长等。落口喝下酒时，在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有：落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等。后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。这些感觉都是要有1定基础的了解的酒友才能体会的，如果是刚接触酱香型白酒的酒友，1般第1口下去的感觉都是：燥辣，有灼热感等。但是了解的酒友都知道，那不是燥辣，那只是酱香型白酒的特点：丰满醇厚。中国是白酒的发源地，有着悠久的白酒文化，众所周知，早在几千年前的商朝，就有发酵酒的工艺，白酒不仅口感好，而且偶尔喝1点，对身体也是有很大的帮助的，既可以消除紧张和身体疲劳，还能促进人体的新陈代谢，舒筋活血。走亲访友时，大多数人也会带1些白酒当做礼品，酒在中国更是1种传递感情的工具，但是现如今市面上的白酒品牌应接不暇，那么如何才能买到优质的白酒呢？1起来看1看吧，学会以后便可以轻松分辨白酒的好坏了。
1、看酒花我们在商场的货柜上，看到如此繁多的酒，不知道该挑选什么时，只需将瓶子拿过来，并翻转1下摇晃1会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，并且看1看它的消散速度，如果酒花非常密集并且消散速度缓慢，那么就说明这种酒是好酒，非常值得购买，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。
2、手搓法如果商场中的酒可以品尝时，我们可以将瓶盖打开，并把少量的酒倒在手心中，用两只手的手掌搓热后放在鼻下闻1闻，如果闻起来有1股糊味或者是1种淡淡的清香味，那么就说明这种酒是粮食酒，如果只有1股浓烈的酒精味，则说明这就是用水和酒精勾兑出来的勾兑酒，尽量不要购买。如果闻到的味道比较醇香，则这种酒是优质酒，发甜的为中档酒，发苦发臭或者其他异味的话，则为劣质酒。
3、食用油辨别如果条件允许的话，我们可以用筷子蘸取少量的食用油，滴在装有白酒的容器里，如果油滴在酒中不扩散，并且呈原有的形状，则这种酒是品质较好的酒，如果发现油在酒中不规则的扩散，而且扩散速度较快，则说明这种酒是由水和酒精勾兑的劣质酒，不要购买。
4、看配料大多数情况下，商家都是不允许私自把酒的包装拆开的，这时，我们可以检查1下白酒的外包装，看看外包装上是否有“食用酒精”4个字，食用酒精不同于纯粮食酒传统固态法生产，传统做法形成的固态物中间有很多的有机成分，用这种古法酿造的酒是好酒，但食用酒精则是用来勾兑的，勾兑酒在品质上略逊1筹，所以看到食用酒精4个字，就代表这种酒是比较劣质的酒或假酒，尽量不要购买。如何鉴别白酒的好坏，无论是从业人员，还是爱酒人士，都应该要有1定的了解。撇开品牌和外包装等因素不说，单从酒质上来辨别白酒的好坏，该如何去辨别。我们可以从外观、风味、口感上去辨别你好很高兴为您解答如何鉴别白酒的好坏，无论是从业人员，还是爱酒人士，都应该要有1定的了解。撇开品牌和外包装等因素不说，单从酒质上来辨别白酒的好坏，该如何去辨别。我们可以从外观、风味、口感上去辨别。白酒的好坏，是由酒体中的各种微量元素的含量来决定的，除了正规的检测方法之外，酒友们也可以通过品鉴，从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出1些结论。通过这些方法来判断酒的好坏，也是可以判断个89不离十的。 1：外观观察1款酒的外观，1般从酒的颜色、透明度、是否有沉淀物、酒花等几个方面来进行辨别。外观是产品的品相，从市面上的产品来看，我们都知道绝大多数的白酒都是无色的，少数会有微黄，这些都是白酒正常的颜色。其中浑浊是评酒的重要指标。经过透明度的程度可以辨别出其浑浊的程度。如：透明度光泽，代表无悬浮物；色暗，代表有悬浮物；透明，代表轻微浑浊；晶亮，代表浑浊；浑浊，则代表极其浑浊。优质的白酒，都应该是无色透明、无悬浮物的液相。但是，酱香型白酒例外，因为酱香型白酒的3高工艺，发酵过程产生反应，酒体色泽也会呈现出微黄的颜色。也算是优质的酱香型白酒了。 2：香味不同的香型，香气描述也各不相同。我们着重说1下酱香型白酒。好的酱香型白酒1般的描述为：“酱香突出、优雅细腻、空杯留香、经久不散、幽雅持久”。其中的酱香是“前香”和“后香”的复合香，“前香”主要以酯类为主，呈香作用较大；“后香”以酸性物质为主，是“空杯留香”的特征成分，对酱香额呈味作用比较大。 3：口感口感是辨别白酒优劣的重要指标。1些比较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅，醇和，后味较长等。落口喝下酒时，在啊舌根、软腭、喉咙等部位的感受有：落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等。后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡畅、后味短（没有持久的味感）、后味干净、后味苦、后味回甜等用语。口感还有甜，酸，苦，涩，辣。对不同程度的味觉描述也不尽相同。这些感觉都是要有1定基础的了解的酒友才能体会的，如果是刚接触酱香型白酒的酒友，1般第1口下去的感觉都是：燥辣，有灼热感等。但是了解的酒友都知道，那不是燥辣，那只是酱香型白酒的特点：丰满醇厚。每个人喜欢的口味口感都不1样，适合自己口感的酒才是好酒。白酒的口感也就是味觉，是白酒中呈味物质作用于口腔粘膜和舌面的味蕾，通过味细胞再传入大脑皮层所引起的兴奋感觉，随即分辨出味道来。味蕾在口膜中还分布在上颚，咽头，颊肉和喉头。人的基本味觉为酸，甜，咸，苦和鲜。辣不属于味觉，是舌面和口腔粘膜和舌面受到刺激而产生的痛觉，涩味也不属于味觉，它是甜，酸，苦味比例失调所造成。白酒的味觉与嗅觉是密切相关的，1般来说，味觉与嗅觉相比，以嗅觉较为灵敏。实际上口感大于嗅觉的香感。酒从口腔下咽时，便发生呼气动作，使带有气味的分子空气急与向鼻腔推进，因而产生了回味。白酒主要从色泽，香气，口味和风格判断其优劣。我们主要说说香气和口味。白酒的香气主要是通过鼻子判断确定的。鼻子吸气量不能忽大忽小，吸气不能过猛。嗅闻时，只能对酒吸气，不能呼气。白酒的口感是通过味觉确定的。当白酒布满舌面，仔细辨别其味道。下咽后，立刻张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。白酒有不同的风格，主要有浓香型，清香型，酱香型和凤香型白酒。还有馥郁香型，米香等等。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调，入口甜、落口绵、尾净余长。这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长5个字，清字当头，净字到底。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。凤香型白酒主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于1体。以乙酸乙酯为主，1定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。怎么从口感判断白酒的好坏？品鉴酱香型白酒先细闻酒香，浓厚而不刺鼻且有层次，酒体入口强劲饱嘴，口腔内齿舌间生津涌唾不涩，入喉通鼻不烧喉咽下后口腔残留酒香余味悠长会有回甘。有1定的年份，酱香型白酒颜色会从透明转变成微黄（茅台镇1些小酒商会把酒体颜色调得微黄以此来冒充高年份白酒，不入口品尝很难发觉）由于酱香型白酒口感厚重，多杯入口后口感会没有第1杯那般明显，可以喝纯净水清洁口腔冲淡品鉴浓香型白酒酒香浓相对于酱香型却较为轻盈，入口口感惊艳，非常独特的酒曲香，口感要比酱香型白酒好但是咽下后会从喉咙涌出1股酒曲味冲回口腔，个人不是很喜欢，而且喝完第2天醒来嘴里会有浓郁的酒曲味，而酱香型白酒却不会。贵州茅台 5粮液酒款喝的比较多，其他香型品牌白酒喝的比较少，不做点评！酱香型白酒入门推荐贵州茅台王子酒系列珍品王子酱门经典酱香经典，两百左右的价格性价比很高，口感非常接近飞天。好的白酒，入口即化的感觉。刚开始有点辣，过1会喉咙有点热。